Razlike između vrsta ruma, plus recepti s rum koktelima

Kada je riječ o tiki koktelima usmjerenim na ljeto, rum vlada vrhunski. Što je bolje od Pina Colada uz bazen ili Mojito spravljena s mentom koju ste uzgajali u vlastitom vrtu?

Ali osim što je tajni umak u a Daiquiri, mračno i olujno ili mai tai, postoji mnogo toga što ne znamo o rumu. Na primjer, rum se pravi od šećerne trske koja je destilirana u liker. To se može dogoditi na tri načina: pretvaranjem soka šećerne trske u sirup i fermentacijom, preradom soka u melasu i fermentacijom te, ili direktno fermentacijom šećerne trske sok. Ovo je tek početak priče. Postoje beskrajne razlike između boca ruma, od toga koliko je svaka ostarila do onoga u kom su dozrijevala, do gdje je uzgajala šećerna trska, kako je destilirana i još mnogo toga. Sadržaj alkohola u rumu može se kretati od 20 vol.% Do preko 75 posto ABV, ovisno o stilu.

Ako vam se vrti glava, niste sami. Da izbjegnemo daljnje zabune, razgovarali smo s tri stručnjaka za rum, svaki iz drugačije zemlje koja proizvodi vrhunski rum: Michael Lopez, direktor hrane i pića u

Caribe Hilton u Portoriku; Paolo Patitucci, glavni miksolog u Wymara Resort i Vile u Turcima i Caicosu; i Shane McClean, rum veleposlanik u Klub kolonija na Barbadosu. Njihova misija? Da bismo bolje razumjeli rum razbijanjem četiriju najboljih vrsta ruma. Također su (tako ljubazno!) Podijelili tri ukusna recepta s rum koktelima kako bi svima pomogli da proslave Nacionalni dan ruma.

POVEZANE: Slijedite ovih 5 jednostavnih koraka kako biste nabavili najbolju ijednu košaricu

Bijeli rum

Ovaj lagani stil ruma definiran je nedostatkom boje. "Bijeli rum ima znatno svjetliji profil okusa, jer je filtriran više puta kako bi se uklonili nečistoće i nije stario koliko i ostale rume", kaže Patitucci. Ipak, vrijedi napomenuti da su bijeli rumuni često stari bit (obično u toplijim klimama tri do šest mjeseci, a u hladnijim i do godinu dana). Bijele sorte destiliraju se u čeličnim posudama, što njihov okus čini prilično izravnim. Savršen je za koktele koji se lako piju. Uparite ovaj stil s škampima, kozicama, morskim plodovima i sirovom ribom poput ceviche.

Zlatni rum

Zahvaljujući starenju u hrastovim bačvama, ovaj je malo složeniji od bijelog ruma. "Proces starenja zlatni rum daje svoju potpisnu boju, uz slađi i bogatiji profil okusa", kaže Patitucci. Još uvijek je izvrstan za koktele.

Tamni rum

"Tamni rum je najstariji u dobi od bilo koje druge vrste ruma", kaže Patitucci. Budući da najdulje provodi u drvenim ostacima, duh ima tamniju boju i dublji dimno-slatki okus. Njegov profil punog okusa izvrstan je za ispijanje solo, umjesto za miješanje u piće. "Tamne rume imaju složeni okus koji se dobro kombinira s biljem, začinima i bogatijom hranom, poput tamnog mesa i slastica", dodaje McClean.

Začinjeni rum

Začinjeni rum obično se stare toliko vremena koliko i tamni rum, ali ima tragove boje vanilije i karamele, što rezultira slađim i pikantnijim profilom okusa. Začinjeni rum najbolje se slaže s desertnim jelima, poput sladoleda i kolača.

POVEZANE: Ako je Tequila vaše piće po izboru, evo što trebate znati

Recepti za piće Rum

Rum Punch Barbados, klub kolonije

Sastojci:

• 1,5 oz. Mount Gay Eclipse
• 1 oz Jednostavni sirup
• 1/2 oz. Sok od limete
• Voda od 4 oz
• 2 crtice Angostura Bitters
• 1 crtica mljeveni oraščić
• 1/2 oz. Velvet Falernum

metoda: Sve sastojke (osim Falernuma) pomiješajte u Collinsovoj čaši preko leda. Lebdite Falernum i završite jednom crticom Angosture i ukrasite limunskim kotačem i trešnjom.

Mojito, Resort & Vile u Wymara, lubenica i krastavac

Sastojci:

• 1 oz. Sok od svježe limete
• 1 oz. Šećerni sirup
• 7 listova mente
• 2 kriške svježe lubenice
• 2 kriške svježeg krastavca
• 2 oz. lokalnog svjetlosnog ruma (Bambarra ili drugo)
• Splash of Club Soda

metoda: U šejker dodajte 1oz. soka limete, 1 oz. šećernog sirupa, dvije kriške lubenice i dvije kriške krastavca. Izmiksajte i dodajte Bambarra lagani rum. U visokoj čaši protresite i fino procijedite. Dodajte sedam listova metvice i led, a na kraju s sodom sodom. Ukrasite kriškom lubenice, krastavca i grančicom metvice.

Izvorni Piña Colada, The Caribe Hilton

Sastojci:

• 2 oz. Rum
• 1 oz. Lopez kokosova krema
• 1 oz. Teška krema
• 6 oz. Sok od ananasa
• 1/2 šalice zdrobljenog leda

metoda: U blenderu pomiješajte rum, vrhnje od kokosa, tešku kremu i sok od ananasa. Dodajte led i miješajte 15 sekundi. Poslužite u 12 oz. čašu i ukrasite svježim ananasom i trešnjom.