7 obroka radne mudrosti od kuharice iz Bijele kuće Cristeta Comerford
Kad je Cristeta Comerford imala 21 godinu, s Filipina je došla u Sjedinjene Države i uzela prvi posao koji je mogla dobiti, u kuhinji aerodromskog hotela. Prije deset godina, u dobi od 42 godine, postala je izvršna kuharica u Bijeloj kući - prva žena u toj ulozi. Comerfordu je trebalo vremena da razgovara Stvarno jednostavno o objedinjavanju talenta, održavanju smirenosti i prehrani najutjecajnije obitelji u zemlji.
Službena fotografija Bijele kuće Sonya N. Hebert
Budite spremni na skok: "Kad prilike kucaju, otvorite vrata i zgrabite ih. Kuharski kuhar u Bijeloj kući odlazio je otvoriti restoran. Walter Scheib, tadašnji kuhar, rekao je: "Hej Cris, zanima li te?" U to sam vrijeme imao svoj restoran u D.C., Kolonadi, ali znao sam da će to biti sjajna prilika i čast. Pa sam zauzeo položaj. To je bilo '98. Godine 2005. Bushes me postavio za svog izvršnog kuhara. "
Uredite svoj život: "Ako unesete previše u svoj dan, postaje stvarno dlakavo i ne radite stvari dobro. Imam posao na sat vremena. To mi daje vremena za planiranje. Čim hodam u kuhinju, znam što ću učiniti. Imam popis deset najboljih stvari koje moram učiniti za taj dan. Volim prebacivati stvari sa svog kalendara. "
Sve se vraća, sve se plaća: „Bio sam broj deset u obitelji sa 11 djece. Stalni miris hrane za mene je vrlo živo sjećanje. Moji roditelji došli su iz grada na periferiji Manile. Moji djedovi i bake imali su rižu, ribnjak i stoku. Sve je bilo u njihovom dvorištu. Ako ste željeli piletinu za večeru, morali ste uhvatiti vlastitu piletinu i dati je baki kako bi je mogla otkucati za vas. 2010. godine prva dama instalirala je vrt od četiri sezone. Od tamo koristimo puno povrća. To je prekrasan resurs. Samo hodaš po dvorištu i biraš što god želiš. To je skoro kao povratak kući u baku Sve je tu točno. "
Okupite svoj tim: „Uvijek pozdravljam svačije ideje - više trenerskog vođu. Tu ste da biste pogledali svačije talente i bili sigurni da ćete najbolje iskoristiti svakog člana tima. Prošle godine na samitu vođa Afrike morali smo kuhati za 50 šefova država. Morali smo se prilagoditi svim prehrambenim ograničenjima, postupcima i sklonostima. Bio je to ogroman logistički izazov. Imamo puno različitih etničkih pozadina u kuhinji. Svi kuhari imaju sve ove divne recepte u glavi. "
Cijenite svog partnera: "Moj se suprug povukao sa posla svog kuharskog radnika kako bi bio otac kod kuće. On je sjajan sustav podrške. On osigurava da se naša kćer vodi na prakse i liječničke preglede i kuha kuhanje od ponedjeljka do petka. On je tako sjajan partner. Ne bih mogao tražiti više. "
Izdvojite osobno vrijeme: "Vrlo sam zaštitnički od subote, jer vrijeme je za obitelj. Ne planiramo ništa. Moja kći i ja isprobamo različite recepte. Voli peći. "Budite veseli:" Ljudi uvijek kažu: "Bijela kuća je vrhunac vaše karijere." Ali kad dođete do vrhunaca, odatle sve ide nizbrdo. Ne želite to nazvati svojim vrhuncem. Želite to nazvati kamen temeljac za sljedeću veliku stvar. "