Savjeti stručnjaka za izgradnju najboljeg burgera ikad
Što se događa kada zamolite kuhara, povjesničara hrane i mesara da odvaži savršeni hamburger? To noktiju.
Svaki je proizvod koji imamo u svom uredništvu neovisno odabrao i pregledao. Ako kupite pomoću uključenih veza, možemo zaraditi proviziju.
Puno je reči o tome kako postići savršenu pljeskavicu od hamburgera. Objasnili smo vam kako kuhati najukusniji goveđi hamburger. Razvili smo mnoge burger recepte, uključujući i ovaj 10 gurmanskih burgera.
No nedavno smo razgovarali s brojnim stručnjacima koji su imali nekoliko sjajnih savjeta koji bi mogli dodati razgovor. Evo što je Charles Michel, kuhar i znanstvenik na hrani sa Sveučilišta u Oxfordu, George Motz, autor Velika knjiga američkih burgera, i Bryan Mayer, Fleishers direktor mesarskog obrazovanja morao je reći. Da biste napravili najbolju ponudu za roštilj ovog ljeta, uzmite u obzir.
- Snažna zečica. Za čvrsti temelj, odaberite koru krumpira - ona je ključna za podupiranje sočne govedine i njenih dodataka. (Ili se odlučite za lepinju lepinju kao što je ovdje prikazana.)
- Samo klasični preljevi. Neobavezno, ali odobreno: komad salate, kriška rajčice, malo luka. Prženo jaje ili kapu od avokada ostavite za doručak - ako imate dobru paštetu, nema potrebe da se previše zanimate za sve ostalo.
- Američki sir. Izrađena je da se savršeno i brzo topi. Ako koristite maštoviti sir, riskirate da prekuhate burger dok čekate da se kriška otopi.
- 80 posto slabe govedine. Potrebno vam je tih 20 posto masti da osigurate sočni, najukusniji burger. Napravite kolače od oko četvrtine kilograma, čuvajte u hladnjaku i izvadite neposredno prije kuhanja. Posolite ih tada - ne prije.
- Senf, a ne kečap. Senf djeluje s profilom okusa, a ne protiv njega. (Kečap je presladak da bi nadopunio govedinu.) Razmazite ga gornjim i donjim pecivima.
- Savjet za posluživanje. Omotavanje hamburgera u pergament drži ih vrućim cijevima i pomaže im zadržati sokove.