To su vina koja se dobro slažu sa svime

Evo hake domaćica s kojim se možemo suočiti: prestanite se isticati oko toga koja se vina savršeno slažu s hranom koju poslužujete. Kako? Prema Jamieju McLennanu, direktoru vina i pića u Kafić Marie-Jeanne u Chicagu je uparivanje vina puno manje zastrašujuće nego što mnogi pretpostavljaju.

Najlakši način za sparivanje vina s hranom je razmišljanje o regiji iz koje dolazi vaša hrana - ili vino. Na primjer, ako jedete tapas, uzmite u obzir španjolsko vino poput Albariño ili Rioja. Uparite bogatu francusku hranu, poput govedina burgugnona, s vilinskim francuskim vinom, poput Merlota ili drugog crvenog Bordeauxa.

Kao što je rečeno, postoji još lakši način za olakšavanje umjetnosti sparivanja vina. "Jednostavno odaberite i poslužite vina koja se dobro spajaju sa najrazličitijim namirnicama", kaže McLennan.

Evo njegovih grickalica za najsvestranija vina koja možete piti cijeli dan - i upariti beskrajna ukusna jela za večeru.

Pjenušava vina

"Mjehurići su često moja osobna stvar kad se uparim sa širim rasponom tanjura", kaže McLennan. „Bilo da preferirate tradicionalnije flaširanje poput Šampanjca ili

divlji PetNats ili Ansestrale Methode, oboje me često iznenade načinom na koji mogu ojačati vaša osjetila i povećati okuse na tanjuru. Od omleta do kamenica često je najbolje vino. "

POVEZANE: Poslužili ste šampanjac skroz pogrešno - evo kako to učiniti ispravno

Kisela vina

"Nije svako vino koje odaberem ima puno kiselosti, mada sam s vremenom primijetio da su ona koja to čine najčešće omiljena oko kafića", kaže McLennan. "Kiselina prelazi preko masti što daje vinima s višom razinom kiselosti višestruko veće mogućnosti kada ih želite spariti. Uvijek sam više volio vina na bazi kiselina, a kad kušam u restoranu, to je obično vino koje nadahnjuje pomisao na prošlost ili sadašnjost izbornika koji će činiti popis. Trenutno mi je nekoliko najdražih u Loire Valley Chenin Blanc i Beaujolais Rosé. "

Šećerna / slatka vina

"Još uvijek me gnjavi kad čujem toliko ljudi kako se rugaju ideji da piju nešto slatko", kaže McLennan. "Ravnoteža je ključna. Ako govorimo o slatkom vinu, mora imati dovoljno kiseline da ga izravna, ali i kombinacija kiseline i šećera čini najbolje spajanje koje ćemo ikada probati. Ne svakodnevno imamo priliku okusiti staro rizling s goveđom govedinom i svinjskim gljivama, ali ako se ukaže prilika, budala bi bila da ne pokušavate. "

Narančasta vina

"Narančasta vina potječu od bijelog grožđa koje je vinificirano poput crnog vina što znači da sok ostaje u kontaktu s kože na duže vremensko razdoblje posuđujući vino tamnije boje i malo više tanina, "McLennan kaže. "Slana priroda ovih vina pomaže im da se suprotstave hrani koju većina bijelaca ne može, mada ih i dalje mogu uživati ​​uz svinjsku kobasicu i palačinke."

POVEZANE: Ovaj trik za umaranje sommeliera za kupnju Roséa mogao bi biti tajni genij