Rješavanje problema pečenja kolača
Nick Malgieri, nagrađivani autor knjige Kako se peče, nudi ove savjete.
Antonis Achilleos
Problem: Torta pada ili izlazi neravnomjerno.
Riješenje: Prekrivanje može biti krivac. Slijedite upute o temperaturi i vremenu pečenja (postavite mjerač vremena umjesto da gledate sat). Ako to ne pomaže, provjerite mjerač temperature vaše pećnice stavljanjem termometra pećnice na stalak tijekom predgrijavanja; ako se isključi, ponovno pecite. (Proizvođač bi trebao biti u mogućnosti preporučiti davatelja usluga.)
Problem: Kvrgava torta.
Riješenje: To je obično rezultat premaz miješanog tijesta. Ako ručno miješate, "koristite zdjelu s okruglim dnom s kosom stranom", kaže Malgieri. To će olakšati struganje zdjele, tako da ćete završiti kremasto tijesto bez grudica.
Problem: Torta se zaglavi u tavi.
Riješenje: Dobro podmazanu tavu (i brašnom, ako je usmjereno) treba lako otpustiti, ali ako želite osiguranje, poravnajte dno tepsije s voskom papirom, izrezanim da odgovara. "Izgladite papir tako da nema mjehurića", kaže Malgieri. Rad će učiniti uklanjanje povjetarca.
Problem: Vaše smrzavanje izgleda neprofesionalno.
Riješenje: Nanesite tanki sloj glazure ("kao kad maslac tost", kaže Malgieri) da se "zapeče" u mrvice, a zatim ohladite tortu pola sata. Ovaj temeljni premaz čini dodavanje drugog sloja mraza bezbolnog za vas i vašu tortu.
Želite napraviti tortu koja izgleda jednako dobro kao i po ukusu? To je lako s Stvarno jednostavno-ih ukrašavanje kolača Tehnike.