Vrhunski vodič za zamrzavanje ljetnih proizvoda

Naravno, većina supermarketa nosi bobice i rajčice čak i u srcu zime - ali blijede su u usporedbi s teškim, sočnim draguljima u trgovinama i na poljoprivrednim tržištima. Zamrznite ih na vrhuncu sezone, a kasnije uživajte u njihovom dubokom ukusu u juhama, pomfritima, pa čak i tortama.

Znajte svoj zamrzivač

Kad se voće i povrće zamrzne, voda iznutra pretvara se u kristale leda koji trune stanične stjenke i stvaraju vodene, smeđe odmrznute proizvode. Što se brže stvara zamrzavanje, to su manji kristali - i manje štete uzrokuju. Pročitajte: što je hladniji vaš zamrzivač, to je bolje.

1. Postavite svoj zamrzivač na najhladniju postavku. Većina biranja ima raspon brojeva koji odgovaraju razini snage. Što je veći broj, veća je snaga i hladniji je zamrzivač. Većina ih se postavi na srednju razinu napajanja.
2. Držite proizvode dalje od oduška kako biste pomogli cirkulaciji hladnog zraka.
instagram viewer
3. Stavite u najhladniji dio zamrzivača: stražnji središnji dio.
4. Izbjegavajte prenatrpavanje zamrzivača što će podići temperaturu iznutra.

Prepiranje povrća

Većina povrća dobro se smrzava, ali izbjegavajte vodenaste proizvode koje obično jedete sirove: mislite na salatu i krastavce.

1. Operite i pripremite svoj proizvod kao što bi to inače činio. Zeleni grah narežite na segmente, uklonite sjemenke sa zvonaste paprike, kukuruz izrezujte s kelja.
2. Blanširajte i šokirate povrće prije zamrzavanja siguran je način da se spriječi da se otapaju u vodenu kašu. Ostavite ih da se osuše u jednom sloju, a zatim ih raširite na lim za pečenje obložen pergamentom i zamrznite u jednom sloju. Nakon zamrzavanja prebacite u hermetičko zamrznutu vrećicu.
3. Povrće poput tikvica, tikvica, patlidžana i rajčice s visokim udjelom vode uglavnom ne drži strukturu dobro. Pokušajte prvo kuhati u umaku, a zatim zamrznuti.
4. Rajčice se mogu zamrznuti cijele dok je kožica na. Bonus: kada se otope, kože im skidaju lako i odmah su spremne za marinare.

Priprema voća

1. Operite sve voće, ostavite da se osuši i pripremite kao što bi to obično učinili: oplopite jagode, izvadite sjemenke i koru, narežite breskve i šljive.
2. Voće je previše osjetljivo za blanširanje. Ako je namijenjeno punjenju pite, jednostavno ih raširite na lim za pečenje obložen pergamentom i zamrznite u jednom sloju. Nakon zamrzavanja prebacite u hermetičko zamrznutu vrećicu.
3. Ili, za očuvanje oblika i teksture voća, pokušajte ga zamrznuti u šećeru, što smanjuje stvaranje ledenih kristala. Pucajte u omjeru oko 2 šalice voća i 1 šalice šećera.

Savjeti o smrzavanju

1. Uklonite sav zrak kako biste spriječili izgaranje zamrzivača - suhu, sivu boju. Duplajte vrećicu i istisnite (a zatim ponovno istisnite) sav taj zrak!
2. Upamtite da će prenapučenost vašeg zamrzivača uzrokovati porast temperature. Ne zamrzavajte više od 8 šalica voća u jednom pokretu.
3. Izmrznite svoje proizvode smrznite u roku od tri mjeseca!