Kokosova juha od bundeve s recepturom hrskave šalotke

Korak 2

U velikom loncu preko srednje zagrijte 2 žlice ulja. Dodajte luk, mrkvu, češnjak, nasjeckane stabljike cilantroa i ½ žličice soli te kuhajte dok ne omekša, 8 do 10 minuta. Dodajte pire od bundeve, čili u prahu i đumbir i kuhajte, često miješajući, dok se boja ne produbljuje, oko 2 minute.

3. korak

Dodajte juhu i ½ šalice vode i dovedite do vrenja. Smanjite toplinu i pirjajte na srednje niskoj, povremeno miješajući, dok se okusa ne omekša, 15 minuta.

4. korak

U međuvremenu, pomiješajte preostale dvije žlice ulja i šalotke u maloj tavi i grijete na jakoj vatri, dok šalotke ne bubre i ne počnu tamniti oko rubova, oko 2 minute. Smanjite toplinu na malo i nastavite kuhati, do zlatno smeđe boje, još 2-3 minute. Šalotke prebacite na ploču s papirnatim ručnikom s prorezom žlicom; odbacite ulje. Šalotku začinite prstohvatom soli.

Korak 6

Pire juhu u blenderu do glatka i začinite s preostalom 1 žličicom soli i svježe mljevenim crnim paprom. Poslužite juhu u zdjelicama i dolijte s kokosovim mlijekom, šalotkom i listovima cilantroa. Poslužite s vapnenim klinovima.