Je li Sushi zdrava? Odgovor vas može iznenaditi

Amerika je već dugo vremena duboko ukorijenjena u ljubavnoj vezi sa sušijem i to s dobrim razlogom. Kada se pravilno pripremi, tradicionalno japansko jelo ukusan je oblik umjetnosti. Ali je li sushi dobar za vas? Riba je bomba za vaše tijelo, da, ali što je sa živom? A bijela riža? I ona izmišljena peciva koja dolaze sa svim razrađenim sastojcima i slatkim, slanim umacima?

Kako bismo umanjili činjenice o prehrani na sušiju - i da li bi to trebalo biti naše zdravo jelo za noćnu večeru ili ne - razgovarali smo s Rebekah Blakely, RDN, registrirani dijetetičar i stručnjak za prehranu za Vitamin Shoppe. Ne iznenađuje, odgovor nije baš crno-bijeli.

Je li suši zdrav ili ne?

"Mnogi ljudi smatraju suši kao jednu od najzdravijih opcija kada jedete vani - i može biti", kaže Blakely. "Međutim, nisu vam sve suši dobre. Ovisi puno o korištenim sastojcima i načinu na koji su pripremljeni. "

Iako je svježa riba izvrstan izvor proteina i može opskrbiti organizam zdravim mastima, mnogi od njih stvari koje stavimo uz ili oko toga mogu doista dodati, kalorijski i natrijevo, za malo hranjivih sastojaka vrijednost.

Na primjer, najčešća stavka sušija je sushi roll. Suši peciva su obično morska hrana i povrće umotano u bijelu rižu. Riža se pomiješa s ocatom i šećerom i zgusne. „Samo jedna peciva sushija može sadržavati pola šalice do jedne šalice riže i obično 300 do 500 kalorija (za većinu specijalnih peciva), a puno ljudi naruči dvije ili tri peciva. “Studije su pokazale veza između velikog unosa rafiniranih ugljikohidrata - poput bijele riže - i povećanja šećera u krvi i inzulina, što zauzvrat može povećati rizik od dijabetesa i srčanih bolesti. "

POVEZANE: Prema poznatom kuharu sušija, ovo je najbolji i jedini način da jedete suši

Kada dodate umake na bazi majoneze, pržene strane i / ili pak, vjerojatno ćete se približiti svojim potrebama za kalorijama za taj dan. Ako umočite peciva u sojin umak, uštedjet ćete na kalorijama, ali samo jedna žlica ima gotovo 900 miligrama natrija (gotovo 40 posto dnevne preporuke), a da ne spominjemo dodatni natrij u sušiju sebe. Oof.

Zdravstvene prednosti sušija

tu je stalno naopačke. Studije su pokazale da oni koji se pridržavaju japanskih prehrambenih smjernica imaju 15 posto nižu stopu smrtnosti. "To bi uključivalo jedenje hrane poput sušija, ribe, kiselog povrća, Mišoi morske alge ”, objašnjava Blakely. Sve gore navedeno nudi brojne zdravstvene koristi, od joda u morskim algama (poboljšava zdravlje štitnjače) do obilnog vitamina A (za užarenu kožu i jači imunološki sustav). "Samo imajte na umu da jedenje visoko kaloričnih sushi-ja peče se nekoliko puta tjedno bez ikakvih drugih promjena.

POVEZANE: Neočekivani načini da pojedete više morske trave - plus sve razloge koje želite

Mnoge studije također ukazuju na to prednosti redovitog konzumiranja ribe i dobivanja adekvatnih omega-3 masnih kiselina (uključujući smanjeni rizik od srčana bolest, udar, autoimuna pitanja, i depresija).

Što je s živom?

Još jedna briga onih koji redovno jedu sushi je sadržaj žive. Neke su ribe - uključujući skuša, marlin, narandžasti morski pas, morski pas, riba sabljarka, ribica, ahi tuna i vilinska tuna - puno veći u živoj od ostalih. "Velika izloženost živoj može dovesti do zdravstvenih problema, uključujući umor, depresiju, gubitak težine, gubitak pamćenja i ozbiljnije neurodegenerativne probleme", kaže Blakely. Postoji više studija istražujući štetne učinke toksičnosti žive. Tuna je najčešći izvor izlaganja žive u zemlji, tako da imajte to na umu dok naručujete suši.

Kako svoju narudžbu sushija učiniti zdravijom?

Odaberite ribu s niskom živepoput lososa, škampi, jegulja, rakova i pastrve - i izbjegavajte vrste žive žive koji smo gore spomenuli.

Naručite jednu rolu. Ako volite peciva, odaberite samo jedan, a zatim ga upotpunite s drugim opcijama ugljikohidrata i kalorijama poput edamame, miso juhe ili prilog salati.

Preskočite rižu. Umjesto kolača za suši umotanog u rižu, zatražite da je zamotan u krastavac. Ili preskočite rižu sve zajedno i naručite sashimi. Ako držite rižu, zatražite smeđu rižu za više vlakana i hranjivih vrijednosti.

Napunite ga povrćem. Što više povrća možete staviti u svoju rolu ili sa strane, još bolje!

POVEZANE: Kako napraviti savršen suši rižu