Makaron ili Macaroon? Evo razlike

Priznajte: godinama vas muči ovo. Svakako, znate da je jedan lagan i pahuljast, ispunjen kokosovim pahuljicama, a drugi je neka vrsta šarenog sendviča s kolačićima. Ali koji je to? Ako nikad niste sigurni, niste sami.

Prema chefu Jansenu Chanu, direktoru slastičarskih proizvoda u Međunarodnom kulinarskom centru, dva su kolačića međusobno udaljena rodbina, otuda i njihova sličnost.

"Tehnički gledano, makarona i francuska riječ macaron iste su riječi ", kaže Chan. "Ali u narodnom slastičarstvu to su dvije različite konfekcije." Makaroni su od kokosa, bjelanjka i šećera i zatim pečeni do zlatno smeđe boje s gustom žvakastom unutrašnjošću, kaže Chan. Makarone s druge strane - ponekad se nazivaju i pariškim makaronima ili Macarons Gerbet—Pripremaju se od bademovog brašna, bjelanjka i šećera. Zatim se peku kako bi stvorili tu osjetljivu, tanku ljusku s vlažnom unutrašnjošću i često se prosijavaju zajedno s ukusnim punjenjem ganacheom, džemom ili šlagom.

"I macaroons i macarons imaju europsku liniju pod utjecajem francuskih i talijanskih pekara", kaže Chan. "U početku su vjerojatnije da će se makaroni dobiti od bademove paste umjesto kokosa, što je uobičajena moderna priprema u Sjedinjenim Državama."

Dakle, tu ga imate. Nadamo se da kad sljedeći put kada netko kaže da na zabavu donose pladanj pun "makarona", nećete odmah zamisliti ladicu punu ručno izrađenih kolačića iz Pariza - ili obrnuto. (Ali budimo iskreni, u svakom slučaju nećete biti razočarani.)