Ovo je najbolji način za brzo odmrzavanje odrezaka

Tvoja je kćer nazvala i dovela je prijatelja na večeru. Obično ne bi bilo posebno posluživanje kasike ili dvije dodatne takose. Osigurate obilje noći za ostatak.

Ali večeras, bili ste planirali kuhati odreske s povrće na žaru, postoji samo jedan problem: jedan vam je odrezak i sat otkucava.

Srećom, još uvijek možete dobiti govedinu na roštilju s vremenom za uštedu sve dok koristite ovu nepropadnu metodu odmrzavanja odrezaka.

Najbrži način da sigurno odmrzneš odrezak

U svim je situacijama najbolji način odmrzavanja odrezaka u hladnjaku. Meso će ostati na stalnoj, hladnoj temperaturi dok se odmrzava. To ga drži na sigurnoj temperaturi i nećete riskirati da se razbolite od loših bakterija.

Ali u slučaju da nemate vremena za taj dugotrajan postupak (obično traje 24 do 36 sati), stvari možete ubrzati ovim FDA odobrila metoda:

1. Izvadite odrezak iz vašeg spremnika i stavite ga u vrećicu sa patent zatvaračem. Iscijedite što je više moguće zraka i zatvorite vrećicu.

2. Stavite odrezak u veliku zdjelu. Ako odleđujete više odrezaka, postupak možete ubrzati tako što ćete svaki odrezak dobiti svoju zdjelu. Posudu ili zdjelu napunite hladnom vodom, a ne toplom ili čak toplom vodom. Hladna voda je najsigurnija. Što se viša temperatura penje, bliži ste zoni opasnosti ili kada se rast bakterija ubrzava.

3. Ostavite odrezak u vodi 30 minuta. Na meso stavite lopaticom ili drvenom žlicom da ostane potopljeno. Nakon tih pola sata provjerite odrezak. Ako nije potpuno odmrznuta, ispraznite vodu i napunite zdjele svježom hladnom vodom. Budući da je temperatura vode hladna, ne morate brinuti o uklanjanju boje boje i nije dovoljno vruće da biste pokrenuli postupak kuhanja.

Planirajte oko 30 minuta po kilogramu mesa. Tanji odresci bit će u potpunosti odmrznuti u roku od 30 minuta. Deblji ribey ili fileti možda će trebati više vremena. Postupak možete ubrzati tako da odvojite pojedinačne dijelove jedan od drugog kada su dovoljno odmrznuti da se razdvoje.

4. Izvadite vrećicu iz vode. Otvorite brtvu i izvadite odrezak. Začinite i kuhajte meso kao što to obično činite. Ako je centar malo ledeni, to je u redu. Još možete kuhati meso. Samo dajte nekoliko dodatnih minuta da postigne temperaturu.

POVEZANE: Slijedite ovih 7 savjeta za kuhanje pire odreska s kvalitetom restorana

Koje metode brzog odmrzavanja ne djeluju?

Dok mikrovalna pećnica ima mogućnost odmrzavanja, najbolje je ne koristiti ga kada pokušavate odmrznuti odrezak. Toplina iz aparata odmrznut će meso, ali također može brzo započeti s kuhanjem odrezaka. To će utjecati na boju mesa (postat će siva) i teksturu (može postati žvakaća). Koristite ovu metodu samo kao krajnje sredstvo.

Svakako odrezak ne ostavljajte na pultu na sobnoj temperaturi dulje vrijeme. Čak su i cool sobe poput podruma ili garaže previše tople. Vanjski dijelovi mesa brzo će se zagrijati do opasne zone - 41 ° F do 135 ° F - i moj početak će stvoriti opasan rast bakterija. To bi moglo dovesti do trovanja hranom.

Neki kuhari preporučuju da neotpaki odrezak stavite u zdjelu s vodom, a u njega tekući tok. To će sigurno pomoći da se voda oko odrezaka zadrži na stalnoj hladnoj temperaturi - i spriječi ga u tome dospjeti u opasnu zonu - ali to također znači i sve sokove koji odrezak prirodno pušta dok se otapanje izgubi za dobro. U konačnici, to bi moglo značiti da imate suh, žilav komad mesa.

Je li sigurno kuhati odrezak koji je i dalje smrznut?

Da, ako nemate vremena ni za brzo otapanje u zdjeli s vodom, nemojte se brinuti. Odreske možete apsolutno kuhati od smrznutih. Za meso trebate uzeti oko 50 posto više vremena kuhanja, pa ga prvo stavite na roštilj ako želite da istječe istovremeno s ostalim odrescima.