Kako peći krumpir do savršene hrskave savršenosti

Sada kad smo stigli na Dan sjećanja, svi razmišljamo o tome što ćemo sljedeće peći na roštilju. (burgeri? Povrće? Patlidžan? Piletina, svinjetina, janjetina? Za to imamo vodiče za roštilj.)

Nikad ne bismo htjeli da krumpir propusti zabavu. Kuhanje krumpira na roštilju je super jednostavan način pripreme ukusno dimljenog priloga. I glave gore: udružuju se jednako savršeno s hamburgerima kao što je pomfrit, ali tražite puno manje masti od lakta (i stvarne masti). Ali jedna žalba koju smo čuli uvijek iznova od kuhara o pravljenju krumpira na žaru je da se njihovi unutričari ne mogu kuhati dovoljno brzo da im kože ne bi pali.

Rješenje je jednostavno. Ako vam je cilj da poslužite pljuvačke s mekom, nježnom središnjom i hrskavom kožom, par ih prvo skuhajte. Ako ih na brzinu prokuhaju, na početku jamče da će se kuhati u savršenu savršenu kremu-iznutra, ugljenisanu-izvana. Preskočite ovaj korak i ostat ćete sa spaljenim krumpirom sa sirovim unutrašnjostima.

Prije nego što zapalite svoj roštilj, ulijte dobro osoljenu posudu s vodom i dodajte klinove krumpira (preporučujemo korištenje Idaha ili russetsa za njihovu veličinu i čvrstu teksturu). Kuhajte dok vrlo malo ne omekša, oko 10 minuta. Trebali biste s lakoćom gurnuti vilicu, ali ne bi je trebalo kuhati. Ocijedite ih i malo ohladite.

POVEZANE: 9 zapovijedi za kuhanje savršeno hrskavih pečenih krumpira

Prije nego što bacemo kuhani krumpir na roštilj, obožavamo ih premazati uljem od češnjaka i biljke, što puderima daje malo x-faktora. Pomiješajte zajedno nekoliko češnja češnjaka, nasjeckano svježe bilje (peršin, ružmarin i origano sve je ukusno), sol, papar i darežljivo maslinovo ulje. Pecite ih na srednje jakoj vatri, poklopljeno, oko pet minuta. Obavezno ih okrenite na pola puta. Vaši klinovi trebaju biti savršeno hrskavi i zlatno smeđe boje s mekom unutrašnjošću. Dajte im sekundu da se bace u biljno ulje prije posluživanja.