Kada zamijeniti suhe sastojke za pečenje

Svoj slavno pahuljasti tijesto napravite samo jednom godišnje, pa želite biti sigurni da su sastojci na vrhuncu. Ali kad je riječ o ocjeni svježine brašna i ostalih suhih sastojaka za pečenje, poslovični njušni test to ne smanjuje. Evo kada osvježiti svoje spajalice za pečenje.

Brašno

Da biste spriječili štetočine, bijelo brašno zamijenite jednom godišnje ako je bilo skladišteno u hermetički zatvorenoj posudi na hladnom i suhom mjestu. Brašno od punog pšeničnog zrna i ostala integralna brašna treba zamijeniti svakih šest mjeseci, jer sadrže ulja koja mogu Zauzvrat, kaže Mary Ellen Camire, profesorica znanosti o hrani i prehrane ljudi na Sveučilištu Maine u Orono. Cjelovito brašno može postati gorko nakon nekoliko tjedana. Da biste to spriječili, stavite je u zamrzivač u hermetički zatvorenu posudu odmah nakon što je donesete kući s kućišta skladište, kaže P. J. Hamel, pekar za pokusnu kuhinju za kralja Arthura Floura u Norwichu u Vermontu i zamijenite ga nakon šest mjeseci.

Šećer

Neće vam trebati zamjena šećera dvije godine ili duže, jer je "prilično neuništiv", kaže Camire. Smeđi šećer, koji možete ublažiti mikrovalnim pecanjem na 15 sekundi, brže je pokvarljiv ― zamijenite ga u roku od godinu dana. Oboje držite u hermetički zaštićenim, vlagootpornim posudama.

Leaveners

Zamijenite prašak za pecivo prema datumu upotrebe ispisanom na limenci. Soda bikarbona treba zamijeniti u roku od godinu dana ako je otvorena, dvije ako nije otvorena. Oboje reagiraju s vlagom i vremenom postaju manje stabilni, pa ih čuvajte na hladnom i suhom mjestu ― ne u hladnjaku. Ako koristite ove sastojke kada su stari, kolačići se neće pravilno podići ili će imati pravu teksturu, kaže Hamel. I nemojte koristiti kutiju sode bikarbone koja je u hladnjaku upijala mirise; može utjecati na okus hrane koju pečete.