7 veselih načina za uparivanje božićnih kolačića s vinom
Jer mlijeko i kolačići su tako prošle sezone.
Getty Images
Sljedeći nam je prioritet jasan: u ovo doba godine dva su naša glavna naglasna na hranu: 1) božićni kolačići i 2) vino. Zašto ne biste zajedno uživali u njima?
Prema Alexu Brunu, certificiranom sommelieru s Tri-Vin uvozi u New Yorku, želite da vaše vino ima dovoljno tijela i strukture da odgovara vašem kolačiću. Ako je to jednostavan kolačić, potražite jednako komplicirano vino s dovoljno kiselosti da uravnotežite šećer u kolačiću. Još jedno važno pravilo je uparivanje slađih vina sa slađim kolačićima. Obično će vino koje je jednako slatko ili malo slađe od hrane, s komplementarnim okusima (citrusi, začini, čokolada, bobice i tako dalje), stvoriti sjajno sparivanje.
Pa idi pronađi vaš omiljeni recept za kolačiće, curi gore božićni film na Netflixu, a mi ćemo se pobrinuti za ostalo. Evo Brunovih sedam glavnih preporuka za sparivanje vina s medenjacima, otiscima prsta pekmeza, snickerdoodles i svim ostalim što sadrži vaša tinta od tartana.
POVEZANE: Vrhunski vodič za izradu i ukrašavanje šećernih kolačića poput profesionalaca
1
Kolačići od badema polumjeseca
Bademi su u kulturi koristili mnoge kulture. Kako se u kožama oraha nalaze tanini, najbolje je spojiti ga s nečim mekanim i voćnim prema naprijed kako biste uravnotežili okuse. Talijanski pinot Grigio ima note kamenog voća i mnogo puta cvijeta badema, s mekšim citrusima od sauvignonskog blanca, pravi je za sparivanje keksa od badema.
2
Kolačići maslaca
Talijanski kolačići s maslacem sjajno se upariju s talijanskim kolegom, Prošek. Hrskavi okusi u vinu probijaju bogatstvo kolačića, dok se kremasti okusi citrusa i jabuke nadopunjuju.
3
Keksi sa cokoladnim komadima
Trik u sparivanju čokolade s vinom je jednostavnost. Kolačići od čokoladnog čipsa obično se prave s poluslatkom čokoladom, pa pokušajte s manje intenzivnom crvenom, poput a Pinot Noir. Komplementarni okusi tamnih bobica i začina koji su već prisutni u vinu dobro će se uklopiti s čokoladnim desertima.
POVEZANE: Jedina stvar koju trebate učiniti da biste ispekli savršene kolačiće od čokoladnog čipsa, rekao je Jacques Torres
4
Kolačići od medenjaka
Polusuhi rizling omogućuje sjajno sparivanje začinjenih, slatkih kolačića poput medenjaka. Okusi đumbira i melase imaju najbolji okus kada su u paru s vinskim kiselinama s višim kiselinama s nekim zaostalim šećerom, a to je upravo ono što ćete naći u vinima rizlinga. Alternativno, sezonski crveni poput Beaujolais Nouveau s živopisnim crvenim plodovima, poput jagoda i ribizla, na nepcu bi se također vrlo lijepo spojili s začinim notama medenjaka.
5
Čokoladne mrvice
Uparite ovaj slatki, bogati čokoladni kolačić s vinom koje je jednako slatko, ali ne i pretjerano složeno. Crvena variva, poput Cabernet sauvignona, izvrstan je izbor za sparivanje s čokoladnim desertima, a može se uživati na sobnoj temperaturi ili blago ohlađenoj.
6
slatkiši s cimetom
Ne možemo razgovarati o kolačićima bez da spominjemo svima najdraže, Snickerdoodle. Uparite ovaj kolač začinjen cimetom s komplementarnim okusom poput vrhnja od naranče i limuna, a koji se nalazi u španjolskom Moscatu. Mjehurići će kolačić činiti manje slatkim (i također ispuniti nepce radošću).
7
Jamski otisci
Otisci prstiju pekmeza ili Linzer kolačići dobivaju većinu svog ukusa u centru voćnog džema. Desertno vino s nekoliko mjehurića najbolje će se uklopiti, posebno ako okusi oponašaju ono što je pronađeno u džemu. Moscato Rosé iz Španjolske pokazat će okuse jagoda, cvjetova naranče, zajedno s malo vrhnja, a sve će nadopuniti kolačić.