Narančasto vino je novo roze

Crvena, bijela, ružičasta... narančasto vino? Unatoč nazivu, ovaj stil vina nije izrađen od naranče niti od grožđa naranče. Umjesto toga, odnosi se na izrazitu boju bijelih vina u dodiru s kožom koja se kreću od meko žute do zlatne jantarne do narančaste boje. Narančasto vino postoji već stoljećima - proizvodi se u republici Gruziji tisućama godina, a odnedavno se proizvodi u Italiji, Sloveniji, pa čak i Long Islandu, NY. To se probijalo kroz jelovnike modernih restorana i vinskih barova posljednjih nekoliko godina, ali nikada nije imao svoj pravi trenutak slave. Ljeto 2018 (budimo iskreni, ljeto 2017 i vjerojatno 2016, također) se odnosila na onu veselu ružičastu čašu ruže (ili čak frosé). Ali službeno je: vino od naranče kao piće ovog ljeta. Došlo je vrijeme, rekao je morž.

Što je točno narančasto vino?

Dodir s kožom odnosi se na stil proizvodnje vina koji od bijelog grožđa proizvodi vino narančaste boje. U osnovi, vino za kontakt s kožom je bijelo vino koje je napravljeno poput crnog vina. Obično se bijelim vinima uklanjaju kože prije namakanja i fermentacije, dok crna vina zadržavaju svoje kože. Narančasta vina proizvode se tako što sok od grožđa od bijelog vina omogućuje da se natapaju i fermentiraju s još uključenim kožama. Trajanje postupka fermentacije može trajati od nekoliko sati do nekoliko mjeseci, a to određuje točnu nijansu naranče koju ćete vidjeti u svojoj čaši. Po kontrastu,

ruža je obrnuto vino od naranče. Napravljeno je od crvenog grožđa kojemu su kože skinute rano u procesu proizvodnje vina. Zbog toga što kožice grožđa doprinose značajnoj količini tanina vinu, rosues okusom manje adstrigentnog i više osvježavajućeg od crvenog vina.

Kakav je okus naranče?

Što su dulje sokovi i kože, to će grožđe poprimiti karakteristike crvenog vina - Razmislite više tanina, hrabriji okus i veće tijelo - zadržavajući pritom visoku kiselost jedinstvenu bijeloj boji grožđe.

Doista, bilo koje vino od bijelog vina može se koristiti za pravljenje naranča. Aroma, okus, tekstura i tijelo vina od naranče jako se razlikuju. Zbog toga je stil vina toliko jednostavan za ljubav: pruža se beskrajna prilika da osjetite miris, okus i naučite čitav spektar da pronađete koja je vrsta za vas.

POVEZANE: Najbolja narančasta vina za ljeto 2019. godine

Imajte na umu da narančasta vina - jer više nalikuju crvenim - imaju više ruba, bogatstva i zemljano-kiselih nota od, recimo, pinota grigio ili čak čaše ruže. U čaši možete dobiti note marelice, muškatnog oraščića, čak jabukovača ili gljiva. Složeniji profili okusa koji se nalaze u narančastim vinima savršeni su za one koji su spremni istražiti nešto malo manje "jednostavnog gutljaja" od ruževa. Mi smo diplomirali.

Kako da je poslužim?

Ako vam je prvi put kušanje, obavezno uživajte u čaši s pravilnim parom hrane. Iako postoji širok spektar (kako se narančasta vina razlikuju, tako se razlikuje i njihova hrana), hrana bogatih, slanih, dimljenih okusa sigurno je klađenje. Probajte s suhim mesom (salama, pršut) i tvrdim sirevima poput parmezana ili manchega (evo kako napraviti savršeni pladanj sira). Nakon što ste spremni za prijelaz na sljedeću razinu, vidjet ćete da složeni okusi u narančastom vinu daju pozajmicu sami do izvrsnih etno kuhinja, poput indijske, korejske ili marokanske hrane - svijet je vaš kamenica. Poslužite na ohlađenoj temperaturi u podrumu. Ako vam se to odmah ne sviđa, pokušajte, pokušajte ponovo. Živjeli za to!