Postoji li više za jelo od pečenja osim samo začina od bundeve?
Vrijeme je za oživljavanje originalnih jesenskih začina.
Svaki je proizvod koji predstavimo neovisno odabrao i pregledao naš urednički tim. Ako kupite pomoću uključenih veza, možemo zaraditi proviziju.
Mješavine začina od bundeve preuzele su jesen - od lattes i sladoleda do aromatiziranih bundeve Oreos. Ali je li moguće proširiti našu perspektivu jesenskog pečenja i isprobati alternativne začine i okuse?
U ovonedjeljnoj epizodi knjige "Stvar kuha, zna", Sam Seneviratne, autor nedavno objavljene kuharske knjige Novi šećer i začin, pridružuje se Sarah Collins i Sarah Karnasiewicz kako bi razgovarali o njenim omiljenim receptima u kojima blistaju topli jesenski začini. Inspiriran njenim šrilanškim baštinom, Sam objašnjava kako skuplja začine s stabala muškatnih oraščića i kardamoma mahune u dvorištu njezinih djedova i baka dale su joj potpuno novu perspektivu o tome kako koristiti začine u kuhinja.
Sam govori o tome kako pekari mogu koristiti određene začine, orašaste plodove, med i datulje kao načine uvođenja slatkoće u pecivo bez dodavanja više šećera.
Objašnjava koje začine svaki pekar treba čuvati u svojoj kuhinji kada koristi grah od vanilije umjesto ekstrakta, kako se peku s ljutim začinima (poput lovorovog lišća) i zašto kruške zaslužuju više pažnja.Za dodatne savjete Sama poslušajte cijelu epizodu u nastavku - i ne zaboravite pretplatite se i pregledajte na iTunes.