Ako mislite da mrzite rizling, niste u pravu - evo zašto

Upravo ćemo ovdje izvući slona iz sobe: misliš da je rizling pretjerano slatko, brzasto vino koje se lako pije bez puno prevlake i karaktera. Razumijem. Ipak, postoji mnogo boca rizlinga (i svih ostalih vrsta vina) koje bi mogle odgovarati ovom opisu ova sorta zaslužuje daleko veće priznanje. Aromatičan je, živopisan i ima visoko kiseli, voćno-cvjetni profil okusa. A da i ne spominjemo činjenicu da je osvojila srca nekih najboljih svjetskih poznavalaca vina.

U nastojanju da ispravimo sve te pogreške, razgovarali smo s Davidom Rosenthalom, bijelim vinom za Chateau Ste. Michelle. On za nas objavljuje prvih pet mitova i zabluda o rizlingu - i rasvjetljava zašto biste odmah trebali početi pijuckati.

Mit: rizling je za početnike koji piju.

Istina: Riesling je vrlo pristupačno vino za nove pivare vina zbog svježeg, hrskavog profila. Međutim, rizling je također miljenik sommelier-a i zajednice kolekcionara vina zbog svoje svestranosti, susretljivosti s hranom i sposobnosti starenja. "Rizling je složen, zavodljiv je, a kad se dobro napravi, daje priču o mjestu i vremenu uzgoja na način na koji većina drugog grožđa ne može", dodaje Rosenthal.

POVEZANE: Ta se crvena vina zapravo najbolje serviraju ohlađena, kaže sommelier

Mit: Svi rizlingi su slatki.

Istina: "Rizling je jedan od najplemenitijih od bijelog grožđa jer se može proizvesti u različitim stilovima, od suhe kosti do dekadentno slatkog", kaže Rosenthal. Sve ovisi o mjestu uzgoja grožđa i kako se flašira. Riesling je rođen u njemačkoj regiji Rajne, ali ga danas uzgaja u cijelom svijetu - posebno u Washingtonu, Kaliforniji, Alzanu, Austriji i New Yorku Finger Lakes. Svaka ima svoju osobnost i raspon aroma.

"Čak i unutar Chateau Ste. Michelle, proizvodimo cijeli asortiman rizlinga. Svaki je stil jedinstven i potrošačima nudi razne mogućnosti da pronađu vino koje odgovara njihovom osobnom ukusu i stapaju se sa savršenom prigodom ili kuhinjom, “kaže Rosenthal. Ako volite suho, hrskavo bijelo vino, probajte ovaj suhi rizling; ako više volite slađe sorte, krenite ovu bocu umjesto toga.

Mit: rizling se samo dobro slaže s desertom.

Istina: Rizling je jedno od najprihvaćenijih vina u okolini. Njegov nagovještaj slatkoće i hrskave kiselosti čine ga tako svestranim u velikom broju namirnica. "Rizling se dobro slaže s plodovima mora i može stajati uz jela sa začinima poput azijske kuhinje i indijske kovrče." Par sasvim suh rizling uz vaš omiljeni indijanski izlet. Nećeš biti razočaran.

Kad su u pitanju deserti, ključno je uparivanje vina u tome da vino bude slađe od deserta. Desertna vina od rizlinga, poput vina kasne berbe, dobro će se uklopiti s jelima poput jagoda kratkog kolača ili crleme brulee. Međutim, većina rizlinga nije dovoljno slatka za pariranje s desertom i bolje je upariti se sa sirom (ili ga sami piju) ako je preferira da ih imate na kraju obroka.

POVEZANE: Ovaj trik za umaranje sommeliera za kupnju Roséa mogao bi biti tajni genij

Mit: Skupo je bolje.

Istina: Vinski prolaz u vašoj lokalnoj trgovini je međunarodno tržište, a loša se vina jednostavno ne mogu natjecati, bez obzira na cijenu. To znači da je većina vina na tržištu dobro proizvedena, a potrošač jednostavno mora pronaći vina koja odgovaraju njihovom ukusu. "Još jedna sjajna stvar Rieslinga je da je on nevjerojatno pristupačan jer su vina svjetske klase dostupna za manje od 20 dolara", dodaje Rosenthal. Predložak A: ovu bocu od 9 dolara

Mit: Slatkost i voćnost su isti.

Istina: Slast se odnosi na percepciju šećera u vinu. Voćnost je percepcija voćnih okusa i mirisa. Rizling je vrlo voćno vino s okusima i aromama breskve, marelice, bijelog cvijeća i citrusa. Mnogo pića vina okusa voća povezuje s slatkoćom, čak i ako vino nije slatko. Jedna od glavnih osobina rizlinga je da može imati ukus voćnog i dekadentnog, a da nije nužno sladak.

POVEZANE: Poslužili ste šampanjac skroz pogrešno - evo kako to pravilno učiniti