Kako čuvati kavu: Postavljamo smočnicu vs. Rasprava o zamrzivaču

Razgovarajte o dragocjenom teretu. Zrna kave su namirnica koja se ne može dogovoriti u gotovo svakom domu u Americi - to nam donosi povratak u život ujutro i jedini put do produktivnosti za uspavane glave svuda (ja uključen). Ali sadržaj kofeina nije sve: kava je ukusno piće, a treba je pravilno pripremiti, pohraniti i poslužiti. Kada je u pitanju čuvanje zrna kave ili zemlje što je svježiji, postoji velika zbrka. Je li smočnica pravo mjesto ili ih trebamo pohraniti u zamrzivač? Konačno, imamo odgovor.

POVEZANE: Ako je hladna kava vaše piće bez kofeina, evo što biste trebali znati

Neka ostane na planu

Najbolji način da mljevenu kavu ili cijeli grah ostane svjež je čuvanje kave na ostavi u neprozirnoj nepropusnoj posudi daleko od svjetlosti, toplina i vlaga, kaže Scott McMartin, koji je okusio više od pola milijuna šalica kave kao član Starbucks Green Quality Quality skupina. (Ako nemate kanistar, zatvorite vrh vrećice gumenom trakom, a zatim stavite vrećicu u plastičnu vrećicu za ponovno zatvaranje.) Kada zamrznete kava koju koristite svaki dan, fluktuirajuće temperature stvaraju vlagu u paketu, što može ostaviti vašu jutarnju šalicu kao da okusi karton. "Stanična se struktura mijenja što uzrokuje gubitak ulja koja kavi daje njenu aromu i okus", kaže McMartin. Pa zašto toliko poznavatelja kave drži svoje ostave u zamrzivaču? Vjerojatno zato što tamo zalivaju i spremaju kavu duže vrijeme.

Kad možete zamrznuti

U redu je zamrznuti cijeli grah do mjesec dana, pod uvjetom da ga ne izvadite tijekom tog razdoblja. "Za veliku količinu kave prvo je podijelite na manje porcije, a zatim zamrznite porcije unutra zračne vrećice ", preporučuje Robert Nelson, predsjednik i izvršni direktor Nacionalne kave Udruga. Kad uklonite smrznuti grah, stavite ih na policu da se odmrzavaju, te samljeti i pirjati u roku od dva tjedna kako bi kava doista bila dobra do zadnje kapi.

POVEZANE: Uštedite velike svote - i preskočite liniju u kafiću - s ovim savjetima za pripremu espressa kod kuće

• Autor Sharon Tanenbaum

• By Betty Gold