Kako nauljiti najbolji recept za kolačiće s čokoladnim kolačićima

Preskočite skraćivanje i samo koristite maslac (i dosta ga). Masnoća u maslacu je ključna za nježnost, a mala količina vode u njoj učiniće da se vaš kolačić raširi na listiću kolačića. S druge strane, skraćivanje je bolje za one koji vole da njihovi kolačići s čokoladnim čipsom okusi super mekan i gust, sličan onom koji su kupili u trgovini. Maslac je apsolutno neophodan i za okus. Ako se usudite zamijeniti ga s Krisco, slaninom ili margarinom, ozbiljno ćete ugroziti okus kolačića.

Podmazivanje u kruhu za sve namjene dobit će vam chewier kolačić, zahvaljujući većem udjelu proteina (i glutena). S druge strane, ako ste djelomični prema super mekim kolačićima, pokušajte upotrijebiti brašno za torte s manje proteina. Također možete igrati igrače s različitim omjerima sve dok ne prikucate kolačić 'pravedan'.

Koristite sav granulirani bijeli šećer. Ako recept zahtijeva smeđe i bijele šećere, zamijenite jednaku količinu bijelog za smeđi. Bijeli šećer pomaže apsorbirati vlagu u tijestu, što rezultira hrskavijim kolačićima. I dok se zagrijava i otapa, kolačići će se razrijediti.

Koristite sav smeđi šećer: naličje tankog i hrskavog. Smeđi šećer sadrži melasu, koja kolačićima dodaje vlagu. Melasa je također blago kisela, zbog čega se bjelančevine u tijestu brzo učvršćuju, umjesto da se rasipaju.

POVEZANE: 5 pametnih zamjena za smeđi šećer

Na jednake dijelove nalijepite granulirani bijeli šećer i smeđi šećer. Granulirani šećer uzrokuje dovoljno širenja da se rubovi učvršćuju, dok smeđi šećer omekšava sredinu za to neodoljivo žvakanje.