Sve što biste trebali znati o Nitro Cold Brew-u
Upoznajte hladnijeg, slatkog druga drugog hladnog piva.
Sve više kafića obrađuje nitro hladna piva kao najnoviji i najveći napitak s kofeinom koji se pojavljuje na tržištu. Svojim primamljivim finišom pjene koji više podsjeća na svježe izliven IPA nego ledenu kavu, nitro hladna kava jednako je intrigantna i zbunjujuća. Možda ćete naručiti čašu, a pritom se još uvijek pitate, što je to točno hladno pivo? I kako se nitro hladna kava razlikuje od uobičajene hladne kave? Vrijedi li viša cijena? Dobili smo dvije vodeće hladne pivare - Brent Wolczynski, glavni pivar hladnog piva za Stomatown Coffee Roasters i Todd Carmichael, direktor i suosnivač La Colombe Coffee Roasters.
POVEZANE: Ako je hladna kava vaše piće bez kofeina, evo što biste trebali znati
Što je dušik hladnog kuhanja?
Nitro hladno pivo proizvedeno je s dušičnim ili dušikovim oksidom, koji stvara kavansku pjenu i kremastu teksturu. "Zamislite to kao gazirani napitak, koji je ugljični dioksid (CO2) otopljen u otopini kako bi se stvorio gazirani šumeće sredstvo za ustima i nitro hladna piva dušik (N2) je otopljen u otopini kako bi se stvorila [ta ista] kremasta osjećaj u ustima. To radimo izlažući hladnu pivu dušiku pri ekstremno visokim pritiscima, tjerajući ga u stvarni napitak ”, objašnjava Wolczynski. Dušik stvara mikro-mjehuriće koji traju nekoliko minuta, dok mjehurići stvoreni dušikovim oksidom traju i do 10 minuta (ali postupak upotrebe azotnog oksida još je zahtjevniji od korištenja običnog dušika, tako da je daleko manje popularan postupak).
La Colombe koristi dušični oksid umjesto dušika, što stvara „predivno osjećanje i duže vrijeme pjene, ali to također daje veći osjećaj slatkoće i u kavi i u mlijeku bez šećera “, kaže Carmichael.
Nitro Cold Brew vs. Hladna piva
Razlika između nitro hladne i obične hladne kaše je samo jedan sastojak - dušik. Dušik mijenja teksturu hladne kaše, ali ne i količinu kofeina ili aromu. Ako želite hladnije pivo bez kofeina, morat ćete stvoriti jači koncentrat koristeći veću količinu zemlje. Redovitu hladnu kavu možete napraviti kod kuće tako što ćete polako usitniti temeljce kave u hladnoj vodi do 24 sata, a zatim miješati koncentrat s vodom ili mlijekom.
Zašto je Nitro Cold Brew skuplji?
Nitro hladna piva obično se prodaje po višoj cijeni od uobičajene hladne kave zbog posebne specijalizirane opreme i vremena koji je potreban za njezinu izradu. "Dodani korak sporog izlaganja dušiku pri visokim pritiscima zahtijeva više vremena - i više dušika!", Objašnjava Wolczynski.
POVEZANE: Koliko tačno trebate piti svaki dan, prema nedavnoj studiji
Kakav je okus dušičnog hladnog piva?
Sad kad znamo kako se pravi, kako izgleda nitro hladna piva? „Ima istu kvalitetu slatkoće i ukusavanja koju ima i obična hladna piva, ali s dodatnim elementom kremavosti i težeg tijela. To je gotovo kao da ste u kavu unijeli malo vrhnja ", objašnjava Wolczynski. Unatoč super znanstvenom procesu, ona je jednako dobra (ako ne i bolja!) Od klasične Joe šalice.
Možete li napraviti nitro-hladnu kavu kod kuće?
Zbog visoke razine složenosti i specijalizirane opreme, domaće pivare preporučuje se izrada nitro hladne kave kod kuće. "Bavite se brodovima pod velikim pritiskom i to može postati opasno. Ako vas zanima, možete posjetiti vašu lokalnu trgovinu domovina i možda će vas moći naučiti i pokazati vam opremu potrebnu za sigurnu i učinkovitu ", dodaje Wolczynski.
POVEZANE: Probala sam napraviti hladnu kavu na tri načina - i najukusniji način bio je kratak