Konačni vodič za pečenje supstitucija (grafikon i popis)

Svi smo bili tamo: vi ste usred pečenja rođendanske torte ili gomile domaćih kolačića i shvatili ste da vam nedostaje prašak za pecivo. Ili čips od čokolade. Ili, možda najviše grozno, otvorite kutiju jaja da otkrijete da je ostalo samo jedno jaje, a recept traži tri. Koji god da je slučaj, posljednje što želite učiniti je putovanje u trgovinu (na kraju krajeva, projekt je već u tijeku!), a vi ste možda pod pritiskom koji ne dopušta napuštanje kuća.

Umjesto da se obeshrabrimo (ili odlučimo potpuno izostaviti sastojak, što bi moglo rezultirati nesretnim pečenim dobrim proizvodom), sastavili smo opsežan popis jednostavnih zamjene za pečenje niza uobičajenih sastojaka za pečenje, od pinjenog mlijeka do smeđeg šećera (koji, bez straha, možete učiniti sa bijelim šećerom i melasom), abecednim redom narudžba.

Iako ne bismo preporučili stvaranje navike upotrebe zamjena za previše sastojaka, neke od ovih zamjena mogu vas ugodno iznenaditi. Uvijek izrađivala granolu za doručak s medom? Možda će vam se svidjeti još bolje s javorovim sirupom. Donijeti desert za rezervirati klub ovaj tjedan? Vegani u grupi bit će oduševljeni ako koristite vegansku zamjenu za jaja.

Ako ste čest pekar, preporučujemo da ispisujete gornju tablicu zamjene pečenja i stavite je na svoj frižider - rado ćete je dobiti sljedeći put kada se nađete u panici usred recepta. Za češće zamjene pečenja pročitajte na ili pritisnite naredbu + F (na Mac računalu) ili ctrl + F (u sustavu Windows) da biste tražili sastojak koji vam nedostaje. Uz malo sreće, zamjenu ćete imati pri ruci, tako da se vaše avanture pečenja mogu nastaviti bez daljnjeg odgađanja.

Zamjena praška za pecivo

Za svaku 1 žličicu praška za pecivo koji se traži u receptu kombinirajte ¼ čajnu žličicu sode bikarbone i ½ čajne žličice vrhnja. Pecite odmah.

Zamjena sode bikarbone

Soda bikarbona ostati bez? Za svaku as žličicu koja se koristi u receptu zamijenite 1 žličicu praška za pecivo.

Zamijenite krušne mrvice

Koristite mljeveni zob ili zgnječenu žitaricu u istom omjeru: 1 šalica vašeg nadomjestka po izboru za 1 šalicu krušnih mrvica.

Zamjena za krušno brašno

Višenamjensko brašno čini finu zamjena za krušno brašno. Upotrijebite onoliko zamjenskog brašna koliko je traženo u receptu.

Zamjena za smeđi šećer

Za svaku šalicu smeđeg šećera zamijenite 1 oskudnu šalicu granuliranog šećera i 1 žlicu melase ili pokušajte drugu zamjena za smeđi šećer.

Zamjena za maslac za pečenje

Za pecivo, kokosovo ulje, margarin ili mast mogu zamijeniti maslac kao zamjena 1: 1.

Zamjena za mlijeko

Pokušajte s 1 šalicom običnog jogurta (ne grčkim) ili 1 šalicom mlijeka pomiješanim s 1 žlicom octa ili limunovim sokom.

Zamjena za kolače od brašna

Da biste zamijenili 1 šalicu brašna za tortu, dodajte 2 žlice kukuruznog škroba u mjernu šalicu od 1 šalice; ostatak puta napunite šalicom univerzalnog brašna koju ćete koristiti kao zamjenu.

Zamjena kukuruznog škroba

Za svaku 1 žlicu kukuruznog škroba zamijenite 1½ žlice univerzalnog brašna.

Krema od zamjene tartara

Za recept koji uključuje tučeni bjelanjka i vrhnje od vinskog kamena, upotrijebite ½ čajne žličice limunovog soka s jajima kako biste zamijenili ¼ žličicu vrhnja od vinske kaše.

Zamjena za jaja za pečenje

Ako pravite hljeb od kvasca, kolačiće, palačinke ili vafle, možete pomiješati 2 žlice mljevenog brašna od lana i 3 žlice hladne vode za svako jaje koje se traži u receptu. Prije dodavanja smjesu ostavite da odstoji 10 minuta.

Zamjenjeni ispareni mlijeko

U prstima možete upotrijebiti polovinu i kao nadoknadu 1: 1 ili vidjeti više opcija za zamjena za ispareno mlijeko.

Zamjena za pola i pol

Za svaku ½ šalice za koju se traži, koristite ¼ šalice mlijeka i ¼ šalice vrhnja ili ½ šalice vrhnja za nemasnu kavu.

Zamjena teške kreme

Otopite ¼ šalice nezaslađenog maslaca i polako umutite u ¾ šalice punomasnog mlijeka ili pola i pol za svaku šalicu teške kreme u receptu ili pogledajte više opcija za zamjena teške kreme.

Nadoknada meda

Kukuruzni sirup, melasa, javorov sirup ili nektar agave djeluju kao zamjena za med 1: 1.

Zamjena soka od limuna

Koristite jabučni ocat kao zamjenu za limunov sok 1: 1.

Zamjena sira Mascarpone

Napravite svoje mascarpone zamjena za sir miješanjem 12 grama vrhnja sira sobne temperature s ¼ šalice teškog vrhnja za šlag i ¼ šalice kiselog vrhnja. To će zamijeniti 16 unci mascarponea.

Zamjena za šećer u prahu

Da biste zamijenili ½ šalice šećera u prahu, samljeti ½ šalice granuliranog šećera u blenderu do finog. Pomnožite koliko je potrebno da biste dostigli količinu koja se traži u receptu.

Polu-slatka zamjena za čokoladu

Zamijenite 1 unce nezaslađene čokolade i ½ čajne žličice granuliranog šećera za svaku 1 uncu poluslatke čokolade koja je potrebna.

Zamjena za kiselo vrhnje

Koristite obični jogurt kao zamjenu 1: 1.