Što je Matcha? Plus kako to napraviti i zdravstvene prednosti Matcha

Listnasto zelenilo, zelena jabuka, zeleni čaj - ako je zelena znak zdravlja, tada matcha prah mora biti koristan na sljedećoj razini s jarkim nijansama žada, zar ne? Uistinu, to bi vrlo dobro moglo biti.

Matcha je oblik čaja u prahu. Tradicionalna matcha izrađuje se sušenjem, zatim drobljenjem mladih, podatnih listova čaja kako bi se dobio lagani, prozračni zeleni prah. Taj se prah otopi u toploj vodi i miješa dok ne postane pjenasta. Predviđeno je pijuckanjem, ne gutanju, poput nekih čajeva, ali pomalo je stečenog ukusa.

ODNOSE:Znanost iza čega je čaj zdrav

S obzirom na to da konzumirate same listove čaja, a ne samo infuziranu vodu, matcha donosi više koristi za zdravlje u usporedbi s čajem od šipka. Koliko još toga još nije poznato - istraživači još istražuju - ali neka istraživanja daju nam tragove koliko točno ovaj zeleni napitak može biti dobar. Čitajte dalje kako biste saznali više o ovom popularnom napitku i pronašli kreativne načine upotrebe.

Što je Matcha?

Matcha je čaj u prahu koji se pravi od mljevenih listova zelenog čaja. Neposredno prije berbe, farmerice pokrivaju biljke čajem krpama s hladom. To prisiljava biljke da proizvode više klorofila, a lišće ostavlja mekšim i slatkijim, svjetlijeg ukusa i glatke teksture. Nakon otprilike tri tjedna sjenčanja, berači sakupljaju lišće - od svake biljke se može uzeti samo nekoliko njih - i pare ih kako bi zaustavili proces oksidacije. Ovo također pretvara lišće sjajno zelenu nijansu.

Zatim se ti listovi suše. Stabljike i vene uklanjaju se, a zatim lišće kameno tlo. Ono što ostaje, fini prah koji prepoznajete kao matcha, naziva se tencha. Može se čuvati mjesečno u hladnom ili hermetičkom skladištu radi očuvanja okusa.

Matcha prah je duboko aromatičan s jakim biljnim notama trave, špinata i pšenične trave. Uspijeva imati duboko zadovoljavajuću kvalitetu umamija, mada je također prilično kremast sa naznakom slatkoće. Ako je previše gorak, malo zaslađivača može poboljšati okus, ali neće vam trebati puno.

Koju vrstu Matcha trebate kupiti?

Matcha se pravi s nekim najmlađim lišćem na biljci čaja. To znači da je proizvodni prozor za istinsku matchu relativno kratak, za razliku od osušenih listova, koji se mogu napraviti sa starijim lišćem biljke. Zauzvrat, matcha može biti prilično skupa.

Visokokvalitetna ceremonijalna matcha najskuplja je: vreća za jednu uncu može koštati gotovo 20 USD (amazon.com). Kulinarska klasa, koja se još uvijek pije, ali možda nema svježi, čisti matcha okus kakav tražite u piću, nešto je jeftinija: vrećica jedne unce te matcha sorte iznosi oko 10 dolara (amazon.com).

Kako napraviti Matcha

Matcha je srodna espressu ili finom likeru. To bi trebalo biti uživanje u malim količinama i polako. Okusi su poprilično rafinirani, pa za razliku od šalice čaja natopljenog čaja, pijte matcha namjerno i s velikom pažnjom.

Čaj u prahu dolazi u limenoj ili zip-vrećici, oba pomažu da zrak ne dođe do čaja i promijeni njegov okus. Kao što ćete vidjeti, malo je to jako puno, tako da se ne zalihajte unaprijed matematikom. Možda ćete je imati neko vrijeme i izgubiti dio svoje kvalitete.

1. Donesite mali lonac vode da prokuha.

2. Uklonite lonac s oka peći i ostavite da se ohladi dvije do tri minute. Želite vrlo toplu vodu za svoj matcha, ali ne i ključalo.

3. U čašu čaj sipajte jednu žličicu matičnog praha.

4. Dodajte 1/3 šalice vruće vode.

5. Umutite četkom od bambusa. Ovaj kist specijaliteta, koji je dio tradicionalnih ceremonija čaja u Japanu, služi važnoj svrsi u pripremi matcha. Upućuje zrak u smjesu i stvara sjajnu mrlju. Možete koristiti žlicu ako nemate četkicu, ali mješavina matcha može se osjetiti malo tankom u usporedbi.

Kako koristiti Matcha

Ako vam se sviđa okus matche i želite biti kreativni s njom u svojim kulinarskim eksperimentima, bit ćete oduševljeni kad čujete da je prilično svestran. U carstvu pića, umjesto kave možete upotrebljavati matcha za gotovo bilo koje piće, vruće ili hladno. Matcha lattes su ukusni, kao i ledeni matcha i matcha smoothieji. Možete umiješati malo matcha u svoje omiljene mliječne poslastice, poput jogurta, sladoleda i sira.

Boja će biti vrlo izražena, ali u preljevima za salatu matcha bi bio sjajan dodatak. S Zeleni boginjski preljevmeđutim, zelena boja će se lijepo uklopiti. Također bi se dobro uklapao u guacamole ili edamame dips. Ubacivanje malo u zobene pahuljice ili granole bio bi sjajan način da i malo zelena čaja dobijete dobrotu.

Pečena roba poput Matcha meksički svadbeni kolačići dobiti šarenu nadogradnju s čajem u prahu i Matcha torta s vanilinim maslacem živopisno je zamagljen na torti klasičnog sloja.

Prednosti Matcha za zdravlje

Kvalitetna matcha moćan je izvor hranjivih sastojaka. Popis vitamina i minerala u ovom čajnom proizvodu je dug, a njihove su koristi raznolike. Na primjer, matcha je bogata vrstom antioksidansa zvanim polifenoli. Poznato je da se ove tvari bore protiv bolesti i smanjuju upalu koja uzrokuje bolest.

Specifična vrsta polifenola, epigallocatechin galat (EGCG)Pokazano je da usporava ili zaustavlja rast karcinoma i sprečava Alzheimerovu bolest. Ti isti tvari može čak usporiti znakove starenja i spriječiti oksidativni stres. Matcha je također dobar izvor l-teanin, aminokiselina za koju se pokazalo da ima antistresicka svojstva. To bi moglo objasniti zašto ljubitelji matematike kažu da čaj na njih djeluje "umirujuće".

Matcha ima malo više kofeina od kolege zelenog čaja odležavanja. Jedan studija utvrdio je da bi ovo moglo pomoći povećanju pozornosti i čak poboljšanju memorije u određenoj mjeri, iako je potrebno više istraživanja da bismo razumjeli ove utjecaje. Ako ste osjetljivi na učinke kofeina, matcha može biti previše moćna za vas.