Kako spriječiti izgaranje u zamrzivaču
Svaki je proizvod koji predstavimo neovisno odabrao i pregledao naš urednički tim. Ako kupite pomoću uključenih veza, možemo zaraditi proviziju.
Jeste li ikad nešto ugrabili iz svog zamrzivača na večeru, samo da otvorite paket i otkrijete sloj tvrdog, neprobojnog leda koji prekriva vašu hranu? Pridružite se klubu.
Ta tvrdoglava smrznuta prevlaka uobičajeno je poznata kao spaljivanje u zamrzivaču, a prema Andrea Thompson, specijalcu Voditelj projekata u Odjelu za znanost i tehnologiju hrane UC Davis, to se, nažalost, često događa u hladnjaku meso. Ali istina je da se može dogoditi bilo koji prehrambeni artikal u zamrzivaču koji nije dobro zapečaćen.
Proces ima pomalo ovako: Kako temperature padaju ispod smrzavanja u vašem hladnjaku, voda ponekad isparava iz mesa, gdje se zatim udara u zrak i smrzava, što rezultira ledom kristali. Tamo gdje je nekad bila isparena voda, sada postoje male šupljine ili džepovi, koji na kraju izlažu meso više zraka.
Loša vijest je da izgaranje u zamrzivaču često može promijeniti okus, boju i teksturu vaše hrane - posebno mesa, jer proces oksidacije utječe na masti i pigmente. "Bit će neugodno u usporedbi s hranom koja se ne peče u zamrzivaču", primjećuje Thompson. "Tekstura će biti suha ili brašna, a okus će nestati, a boja ne privlačna."
Dobra vijest je da to ni na koji način nije štetno za vaše zdravlje, sve dok jedete hranu u sigurnom vremenskom razdoblju. (Pro savjet: Provjerite naša karta za pohranu hrane da budem siguran.) Osim toga, to je u potpunosti moguće spriječiti.
Vaša najbolja opklada, savjetuje Thompson, jest ograničiti količinu zraka s kojom hrana dođe u kontakt tako što je ne bacate natrag u zamrzivač bez osiguranja ambalaže. Thompson predlaže provjeru FoodSaver ili Cryovac zračno zatvoreno pakiranje koje će usisati zrak iz plastike prije nego što odložite hranu.
Također je važno uzeti u obzir lokalno vrijeme kad god je u pitanju spremanje hrane. "Budući da živim u Sacramentu, gdje su ljeta vruća i traju predugo, sav naš kruh mora živjeti ili u hladnjaku ili zamrzivaču, inače će prerasti plijesan", kaže Thompson. "Kada kupujem peciva, stavim dovoljno peciva za jednu večeru u vrećicu Ziploc, zatvorim vrećicu na 90 posto puta, zatim je preklopim i istisnem što više zraka. Zatim je zapečem tako da se vrećica oblikuje po kruh i pošalim ih u zamrzivač. "
Prema Thompsonu, samo to pomaže očuvanju rolni i spašavanju ih od izgaranja u zamrzivaču. Radom na uklanjanju što više zraka iz ambalaže dugoročno ćete vam uštedjeti glavobolju.