Evo zašto biste trebali kuhati tjesteninu u pilećem juhu

Izvorno se ovaj sadržaj pojavio na Zdravlje.

To je noć tijekom tjedna, otvorite frižider i počnete ostakljavati. Sigurno imate nešto tamo što bi moglo predstavljati obrok, zar ne? Špijuniraš jednu zdjelu preostale tjestenine i uzdišeš... Sinoć ste koristili dobru staru "stavite jaje na njegaTrik. Ali večeras želite nešto drugačije - pogotovo ako se osjećate kao da vam treba pojačanje dobrih minerala.

Svi smo bili tamo, zbog čega je uvijek dobra ideja pri ruci imati domaći pileći juhu. Jednom kada počnete izrađivati ​​juhu od preostalih kostiju, to postaje navika. (Možete čak i napraviti u spor štednjak ili ekspres lonac za neke najbolje koštani brod ikad; samo budite sigurni da ne nadolijevate potonje.) Pileći juha doista je jednostavno poput bacanja ostataka kostiju u veliki lonac pun vode zajedno s komadićem luka, mrkvom, lovorovim listom, zvjezdanim anisom, klinčićima, crnom paprikom i peršinom proizlazi. Sve dovedite do vrenja, smanjite ga na laganoj vatri i očistite nečistoće. (Ako ste koristili štednjak, ostavite ga da se ohladi prije upotrebe i skinite s vrha.)

Zamrznite dodatne zalihe u ladici s kockicama leda posvećenom pilećem juhu, kockice stavite u vrećice otporne na zamrzavanje i imat ćete male količine pri ruci za rižoto, umake i - što je presudno - rezance. Tjestenina en brodo (u juhi) je a klasik Talijanska priprema, a već ste upoznati čari juha od pilećih rezanci. Studije su prikazan koju bi pileća juha uistinu mogla imati ljekovita vrijednost, i sigurno se gomila hranjivim tvarima, pogotovo ako savijate u povrću.

ODNOSE: 11 zdravih recepata za tjesteninu

Kuhati rezanci u juhu je jednostavan kao što zvuči: samo dovedite slanu pileću juhu do vrenja - dovoljno da prekrije tjesteninu (ne mora biti tona) - i bacite u kratke, čvrste rezance. S njima se lakše nosimo s duljim opcijama poput fettucina ili špageta, a oni imaju tendenciju gomilanja na vrlo zreo, ukusan način. (Pomislite: orecchiette, makaroni i penne.) Kad se tjestenina gotovo dovrši, dodajte kuhano povrće ili one koje se brzo kuhaju, poput graška ili sitno sjeckanog kelja. Kad je sve spremno, sipajte ga u zdjele. Nije potrebno odvodnjavanje!

Nekoliko dodatnih opcija: U juhu možete dodati parmezan koru koju neki od nas spremaju u zamrzivač dok temperatura dosegne, a zatim je izvadite neposredno prije dodavanja tjestenine. Kola dodaju određeni umami boom gotovom proizvodu. Kad se rezanci skuhaju i sve pospe, u svaku zdjelu dodajte završni brašno obrijanog parmezana i sitni kolut maslinovog ulja.

Ako želite više proteina, ubacite u konzervirani ili kuhani bijeli grah, poput cannellinija, ili dodajte mekano kuhano jaje, podijeljeno, na vrh juhe. Ako peršin nasjeckate naokolo, nasjeckajte ga grubo i pospite ga po vrhu. Ako ste osoba paprike, napucite papriku tamo.

Jedite čisto (i uštedite novac!) S našim 21-dnevni izazov za zdrav ručak

Razlog zašto je ovo jelo tako ugodno dijelom je zahvaljujući škrobu rezanci. Voda za kuhanje tjestenine smatra se "tekuće zlato"U talijanskoj kuhinji i često je rezerviran za dodavanje ukusnim umacima koji će im pomoći da se emulgiraju. Škrob od tjestenine zgušnjava se i pileća juha na isti način. Ono što na kraju završite su lijepe, nježne tjestenine s mesnatim, super slasnim profilom okusa u malo juha: capellini ili orecchiette ili macaroni en brodo.

I doista ste jako maštoviti.