Korist za zdravlje leće, plus kako ih jesti više

Jedna od najvećih prednosti mahunarki i leće je visoka razina vlakana, koju većina ljudi nema dovoljno u svojoj prehrani. „Leća je složen ugljikohidrat koji sadrži jako puno vlakana, posebno topivih vlakana“, kaže Jennifer Hanway, nutricionist i certificirani osobni trener. "Rastvorljiva vlakna se rastvaraju u vodi da tvore gel sličnu tvar koja se kreće kroz GI sustav i može pomoći u uklanjanju nekih tvari povezanih sa visok kolesterol." Zapravo, smeđa leća može osigurati vlakna (26 grama) vrijedna gotovo jedan dan u samo pola šalice, prema Hanway.

Vlakna u leći mogu više nego pomoći u probavi. "Topiva vlakna u leći mogu pomoći uravnotežiti šećer u krvi usporavanjem oslobađanja glukoze u krvotok i sprečavanjem šiljaka inzulina", kaže Hanway. To je jedna od velikih prednosti leće za dijabetičare, jer pomaže u održavanju razine šećera u krvi na jednakoj kobilici.

Jedna od zdravstvenih prednosti leće je da su poput vrlo ukusnog multivitamina: kroz njih možete dobiti kalcij, kalij, cink i željezo, uz obilje B vitamina.

"Mogu zamijeniti škrobne ugljikohidrate lećom, poput riže ili tjestenine ili krumpira", kaže Hanway. "Još uvijek dobivate složene ugljikohidrate, ali za tonu više vlakana i proteina." Alternativno, razmislite o nabavci najbolje od oba svijeta i uživajte u mnogim zdravstvenim prednostima crvene leće tjestenine ili druge leće tjestenina.

Svaka vrsta leće ima malo drugačiji profil proteina, vlakana i vitamina, pa da biste iskoristili sve prednosti jedenja leće, malo je pomiješajte. Na primjer, crna leća prepuna je snažnih antioksidanata. "Crna leća puna je antocijana, antioksidansa koji se obično nalazi u ljubičastoj i plavoj hrani kao što su bobice i crveni kupus", kaže Hanway.

Također, leća ima različitu teksturu - žuta i crvena leća je vjerojatnije da će se raspasti i izvrsne su za juhe, dok crne leće zadržavaju oblik i izvrsne su za hamburger.

Hanway preporučuje da isključite štednjak nekoliko minuta ranije dok pravite leću. "Ne želite ih kuhati unutar centimetra njihovog života", kaže ona. "Kuhajte dvije ili tri minute manje nego što mislite, isključite toplinu, ostavite poklopac i pustite da para pomogne da se prokuva."