Cijena jastoga je trenutno na rekordno niskoj razini

Ako vas obuzme sva svađa i tuga ljeta 2020. (nećemo ga šećerni kaput, ove godine je tvrd), dopustite da vam večera jastoga digne raspoloženje. Svakako, samo pomisao na svijetlo crveni rak na srebrnom pladnju evocira slike dobrog blagovanja, ali jesti jastoga otprilike je rustikalno koliko se događa i u doba kada jelo ima potpuno drugačiju konotaciju, vrijeme je da se priuštite sebi Dom.

Zbog Ograničenja COVID-19, potrošačima je na raspolaganju više jastoga za kupnju izravno, umjesto trećih strana, poput restorana i ugostitelja. Od listopada 2019. bili su Amerikanci večera više nego ikada prije. Ali zaustaviti neviđenu pandemiju i prodaja namirnica je narasla, sa mnogi restorani zatvoreni i više Amerikanaca koji su prisiljeni biti oprezni u pogledu naših svakodnevnih izbora hrane. Ta štedljivost, u stvari, može biti korisna za ljubitelje jastoga.

POVEZANE: 5 Pametnih, jednostavnih načina za uštedu novca na mesu upravo sada

„Većina morskih plodova konzumira se izvan kuće, na brodovima za krstarenje i u restoranima“, objašnjava Marianne LaCroix, izvršna direktorica

Cijena jastoga fluktuira s ponudom i potražnjom: "Cijena jastoga [po kilogramu] stalno varira", kaže LaCroix. Jastoge uhvate na dnevnim brodovima pojedinačnih ribara, od kojih svaki djeluje kao svoj mali posao - više od 4.000 njih postoji u Maineu. Iako ulov varira iz godine u godinu, topliji mjeseci često rezultiraju velikim količinama, kada jastozi ispuštaju svoje meke školjke i aktivniji su u toplijoj vodi.

Međutim, svaki dan pojedinci izlaze u jastog je investicija. Moraju platiti posadu i pokriti operativne troškove, a nepovoljni vremenski uvjeti ili loša prodaja mogu natjerati da jastog odluči ne postavljati zamke jedan dan. Dok su cijene jastoga od 2018. već padale tarife iz Kine, ovo ljeto donosi rekordno niske cijene: manje od 6 dolara po funti za proizvod koji obično iznosi 9 USD po funti, a u osnovi smanjuje plaće jastoga za jednu trećinu ili više.

POVEZANE: Treba li jesti u restoranima? Pitali smo stručnjaka

"Veleprodajni sektor u osnovi više nema", kaže Mark Murrell, izvršni direktor i osnivač izvora jastoga izravnog za kupca. GetMaineLobster.com. Iako je promjena u poslu teška za ljude u industriji, to koristi ljudima kod kuće, nespremni riskirati pretrpane supermarkete ili preraspodjelu proračunskih proizvoda za kupovinu namirnica putem interneta. "Potražnja je mala, ponuda velika, svaki dan je nov i jedinstven", dodaje.

I ne treba sve jastoge jesti čitave ili ih kuhati kod kuće iz svog živog stanja. LaCroix radi na obrazovanju ljudi o vrstama proizvoda od jastoga s kojima se mogu kuhati, poput prethodno kuhanih meso jastoga, smrznuti repovi jastoga, živi jastozi, kompleti role za jastoge i svježe meso (koje se isporučuju preko noći). Čak i u Maineu, LaCroix, mještani kupuju smrznuto meso jastoga, koje je bljesak zamrznuto za 20 minuta kako bi se očuvao okus i tekstura, ništa slično često zlostavljanim smrznutim plodovima mora prošlih desetljeća.

Jesti jastog izravno podržava mala poduzeća. "Ovo je sjajno vrijeme za jelo jastoga", kaže LaCroix. "Svaki put kad jedete jastoga, pomažete neovisnom ribaru u Maineu." Ako više volite slađi okus repa jastoga Floride, pogledajte Peter's Florida Seafood.

Iako mnogi jastozi još uvijek nisu osjetili pune posljedice pandemije jer se glavna sezona tek počinje, oni također računaju na Amerikance da to jastogiraju ovog ljeta. „Posebno se nadamo ovog ljeta da će ljudi na jastoga gledati kao na ukusan i hranjiv izvor hrane“, kaže Maine lobsterman Frank Gotwals. "Na naša će tradicionalna tržišta utjecati pandemija, pa se nadamo da će ljudi podržati jastoge i jesti više jastoga kod kuće."

Ako se ovog ljeta želite okušati u kuhanju jastoga kod kuće, pogledajte naš vodič za kuhanje jastoga uživo kod kuće i detaljne upute za najbolje metoda jedenja jastoga. Ambiciozni kuhari jastoga mogu slijediti naše vodič za izradu peciva od jastoga kod kuće ili grill ove impresivne repovi jastoga s cilantro maslacem.