Recept za piletinu i rižu u jednom loncu

Piletinu osušite i začinite solju. Zagrijte ulje u velikoj posudi s teškim dnom s poklopcem preko srednje visoke. Dodajte piletinu, kožom okrenutom prema dolje, i nesmetano kuhajte dok koža ne postane zlatno smeđa i hrskava, oko 10 minuta. Prebacite piletinu, kožom okrenutom prema gore, na tanjur. (Piletina se neće kuhati.) Ocijedite sve osim 1 žličice kapi iz lonca, a rezervirajte ocijeđene kapi u maloj posudi.

Dodajte mladi luk u lonac; pojačajte vatru i kuhajte dok se ne ugljiči, 2 do 4 minute. Prebacite na dasku za rezanje.

Zagrijte 1 žlicu rezervirane kapi preko srednje visoke. Dodajte rižu i kuhajte, povremeno miješajući, dok ne prepržite, 1 do 2 minute. Dodajte 2¼ šalice vode i pustite da zavrije. Smanjite vatru na srednje nisku i stavite bok choy na rižu. Nestle piletina, s kožom okrenutom prema gore, u riži. Pokrijte i kuhajte dok riža ne upije većinu vode, a piletina kuha, oko 25 minuta. Isključite vatru. Ostavite da stoji poklopljeno 5 minuta.

U međuvremenu, sitno nasjeckajte pougljeni mladi luk; promiješajte s umakom od soje, octom, umakom od ribe i jalapeñom u maloj posudi.

Izvadite piletinu i bok choy iz lonca. Rižom razmažite vilicom. Poslužite s umakom od mladog luka, piletinom i bok choyom.