Što je mlijeko od pistacija i kako napraviti mlijeko od pistacije kod kuće

Sok od celera, matcha, užareni zeleni smoothieji... maknite se s puta, u gradu je novo zeleno piće koje će uskoro preplaviti vaš Instagram feed. Govorimo o mlijeku od pistacija, a ono želi lakat zobeno mlijeko odmah iz vaše jutarnje rešetke. Blijedo zelene boje, mlijeko od pistacija ima blago bogat, orašast okus. I za razliku od bademovog mlijeka, koje ima prilično neutralan okus, mlijeko od pistacija zapravo ima okus poput pistacije.

Mlijeko od pistacija još nije široko dostupno na policama trgovina, a za to postoji dobar razlog: Skupo je.

"Postupak uzgoja pistacije dugotrajan je jer drveću treba posebna klima i dugo im treba rast, što potrošaču skuplje mlijeko od pistacija čini skupljim", kaže Kylene Bogden, MS, RD, wellness savjetnik za Love Wellness.

Tache, koje je pokrenuto ovog mjeseca, prvo je 100-postotno mlijeko od pistacija - što znači da nije miješano s ostalim orašastim plodovima - koje ćete pronaći u SAD-u. A za karton od 7,99 dolara to je sigurno ulaganje. Kao i kod gotovo svakog drugog biljnog mlijeka, i ovdje ćete pronaći nezaslađenu i zaslađenu verziju Táchea. Nažalost, iako obje mogućnosti imaju slasno bogat i gladak okus, poput većine orašastog mlijeka na tržištu, obje sadrže aditive.

"Zlatni standard za mlijeko od pistacija ili bilo koje drugo orašasto mlijeko je da sastojci trebaju biti orašasti plodovi, voda i možda morska sol", kaže Bogden. Kratki pregled većine prehrambenih oznaka u mlijeko bez mlijeka odjeljak otkriva da gotovo sva mlijeka od orašastih plodova, sjemenki i žitarica sadrže aditive poput šećera od trske i punila, stoga pažljivo kupujte i postavljajte pitanja, čak i na lokalnim poljoprivrednim tržnicama.

POVEZANO:Zbunjeni ste zbog mliječnih mlijeka? Evo raščlambe svih vaših mogućnosti

I sama proizvodnja mlijeka skupa je. Može biti pomalo neuredno, ali to je vrlo lako učiniti, a ako želite izbjeći punila i aditive, to je vaša najbolja opcija.

"Prvo trebate namočiti šalicu pistacija u vodi šest sati ili preko noći", kaže Frances Largeman-Roth, RDN i autor knjige Smoothieji i sokovi: Prevencijska ljekovita kuhinja. “Isperite i ocijedite pistacije, a zatim dodajte pistacije u brzi blender ili procesor hrane zajedno s tri šalice vode. Tada ćete smjesu procijediti pomoću gaze ili sitnog mrežnog cjedila da biste uklonili pulpu pistacije. Ono što je ostalo je mlijeko. " Mlijeko bi trebalo trajati oko tri dana u hladnjaku.

Mlijeko od pistacija je nevjerojatno svestrano. "Možete ga učiniti slatkim s cimetom i javorom, ili ga čak pomiješati s datuljama, ali također jako dobro djeluje kao slano mlijeko ako dodate malo morske soli prilikom pripreme", kaže Bogden. Također možete pokušati dodati malo ekstrakta vanilije umjesto šećera, dodaje Largeman-Roth.

Pistacijevo mlijeko možete dodati žitaricama, zobenih pahuljicama, smoothiejima ili ih možete peći i kuhati kad pravite stvari poput juha i kolača. I, što je najvažnije, dobro se pjeni u napitcima od kave i čaja.

Nutricionistički, pistacijevo mlijeko je moćna snaga. Ima više kalija od ostalih nemliječnih mlijeka, kaže Bogden, koji dodaje da je to i izvrstan izvor antioksidansi, fitosteroli (kemijski spojevi koji se bore protiv kolesterola), a bogato je zdravim srcem masti.

Što se tiče uspoređenih usporedbi, sve ovisi o proizvođaču / receptu za koji ste se odlučili, ali općenito, mlijeko od pistacija ima jednaku količinu proteina kao mlijeko od zobi i lješnjaka; više proteina od badema, ali manje proteina od lana, graška, zobi, soje i kravljeg mlijeka. Zasićeno je bez masnoća, za razliku od kravljeg mlijeka, a ima i vlakana - ali manje vlakana od zobenih mlijeka. Kalorija i ugljikohidrata više je od bademovog mlijeka, ali i više vlakana i bjelančevina. Ima manje kalorija i ugljikohidrata u usporedbi s zobenim mlijekom.

U usporedbi s mlijekom od mlijeka, mlijeko od pistacije ima i prednosti i nedostatke. "Niža je u kalorijama, ugljikohidratima i zasićenim masnoćama, ali također niža u kalcijumu i bjelančevinama nego u mliječnom mlijeku", kaže Amy Shapiro, MS, RD i osnivačica Prava prehrana. "Važno je napomenuti da mliječno mlijeko sadrži hormone krava, čak i organske sorte, i ima štetniji učinak na okoliš." Kad se uspoređuje s bademovo mlijeko, ona naglašava da je badem bogat mineralima poput kalcija, kalija, magnezija i vitamina E, dok je pistacija bogatija vitaminima B i tiamin.

“Istraživanje je pokazalo da je konzumiranje pistacija povezano s poboljšana potrošnja mikroelemenata i, kada u usporedbi drugim orašastim plodovima vjerojatnije je da su pistacije povezane s nižom razinom krvnog tlaka (vjerojatno zbog sadržaja kalija) ", kaže Brigid Titgemeier, RDN i osnivač Moja hrana je zdravlje.

POVEZANO:Svi su orašasti plodovi dobri za vas, ali ovih 8 je najzdravijih

Dno crta: ako imate dobro uravnoteženu prehranu, vjerojatno neće biti važno odlučite li se za badem, zob, pistacija, ili neku od ostalih opcija na tržištu, pa ako volite okus (i nijansu), krenite to!