Kako sigurno i ugodno peći na roštilju u hladnom vremenu
Kako ljeto blijedi, a vrijeme džempera pada na nas, obično je vrijeme za zabave u zatvorenom. Ove godine stvari izgledaju drugačije. CDC još uvijek preporučuje okupljanja se održavaju na otvorenom, pridržavajući se državnih i lokalnih smjernica. Ali niže temperature ne moraju značiti i manje zabave. Zapravo, jesen može biti jedno od najboljih vremena za priredite druženje vani. "Jesensko vrijeme savršeno je pogodno za stvaranje ugodnih i zabavnih vanjskih prostora", kaže Shayla Copas, dizajner interijera sa sjedištem u Arkansasu i autor knjige „Četiri godišnja doba zabave.”
Kao prvo, ne morate potrošiti bogatstvo na dekor; možeš neka majka priroda obavi posao umjesto vas. Ako živite u području s prekrasnim jesenskim lišćem, upotrijebite lijepe grane i lišće smještene u jednostavnoj posudi kako biste napravili velik utjecaj. Što se tiče hrane, nemojte odlagati roštilj. Postoji mnogo načina na koje možete nastaviti koristiti ovu otvorenu postaju za kuhanje tijekom zime uz poduzimanje odgovarajućih sigurnosnih mjera. Pročitajte vodič za sigurno zabavljanje na otvorenom tijekom ove jeseni i kasnije.
POVEZANO: CDC je upravo objavio zdravstvene smjernice za sigurno obilježavanje Dana zahvalnosti 2020
Naših 6 najboljih savjeta za roštiljanje na hladnijim temperaturama
Opskrbite se sastojcima koji se brzo kuhaju.
Roštilji su izuzetno svestran dio opreme koji se može koristiti tijekom cijele godine, posebno ove godine, kada smo svi jedući više kod kuće. No, kada pečete na otvorenom na hladnijim temperaturama, možda se želite kloniti predmeta kojima kuhanje treba dulje vrijeme - poput gustih odresci - jer hladnije vrijeme znači da vaš roštilj neće zadržati toplinu jednako dobro kao što je slučaj s toplijim temperaturama, kaže John Manion, kuhar / vlasnik El Che Steakhouse i bar u Chicagu. Umjesto toga, pokušajte roštiljati morske plodove (poput pastrve ili ostrige) ili povrće, poput brokule, tikvice ili uvele zelenila.
Razmislite o rešetkama za kuhanje od lijevanog željeza.
Ako se ne želite odreći svojih traka iz New Yorka za sezonu, dobivamo to. Srećom, postoji jednostavan zaobilazni postupak: provjerite koristite li rešetke od lijevanog željeza (kao što je ove). "Ovi se izuzetno brzo zagriju i ostaju vrući dugo", objašnjava Doug MacFarland, izvršni kuhar u Ranč Brasada u Powell Butteu, Ore. Većina plinskih roštilja dolazi s rešetkama od lijevanog željeza, ali drugi umjesto njih imaju rešetke od nehrđajućeg čelika ili aluminija - isključujući ih za lijevano željezo također će vašem mesu dati ljepšu boju (mislite na savršene tragove) i pomoći vam da budete dosljedniji svom toplina.
Držite hladnjak u blizini.
Kad je hladno, osoba koja koristi roštilj trebala bi imati određeni "kaput za roštilj" koji je u redu ako se prlja ili zadimi tijekom rada oko roštilja, dodaje Manion. Rukavice bez prstiju također su izvrstan pribor za zimsko pečenje na žaru.
Planirajte malo više raditi kako biste nastavili zagrijavati.
Za zabavu na otvorenom planirajte malo duže vrijeme roštiljanja na hladnim temperaturama, kaže Cole Hansen, korporativni kuhar Johnsonville kobasica u Wisconsinu. Morat ćete upotrijebiti više ugljena nego inače kad je vani hladno, a također budite sigurni da prethodno zagrijete plinske rešetke da rešetke postanu vruće. Sad je pravo vrijeme da se opskrbite ugljenom i propanom, dodaje Hansen, jer ih u hladnijim mjesecima trgovine nemaju na skladištu.
Uključite goste.
Jedna zabavna ideja je učiniti roštiljanje dijelom zabave vašeg druženja. Kevin Draper, izvršni kuhar u Bin Pedeset i četiri odrezak i podrum u Chapel Hillu, NC, voli koristiti svoj roštilj kao pušač - kuhajući predmete poput goveđeg prsa ili svinjskog zadka - dulje vrijeme na nižim temperaturama po hladnijem vremenu. "Kad se svi svežu, pozivam goste da izađu na terasu, uz piće, naravno, da se okupe oko roštilja i provjere status onoga što pušim", kaže. "Gotovo se ponaša poput kamina, a gosti se osjećaju uključenima u proces kuhanja."
Vježbajte mjere predostrožnosti.
Naravno, ključno je imati na umu sigurnost kad god pečete, ali posebno na hladnijim temperaturama. Požari koji uključuju roštilje uzrokuju u prosjeku 149 milijuna američkih dolara godišnje imovinske štete, navodi se u izvješću Nacionalna udruga za zaštitu od požara. Možda je primamljivo gril premjestiti u garažu kad je prohladno ili pada snijeg, ali nemojte to činiti - čak i ako su garažna vrata otvorena. Plinski roštilji mogu proizvesti ugljični monoksid, plin bez mirisa koji može biti smrtonosan i za ljude i za kućne ljubimce, pa je to vrlo opasno, kaže Sharon Cooksey, edukatorica zaštite od požara s Kidde. Uvijek trebate držati roštilje najmanje 10 metara od kuće i držati sigurnosnu zonu od 3 metra oko područja za roštiljanje kako biste osigurali sigurnost gostiju i kućnih ljubimaca. Uvijek držite i vatrogasni aparat na dohvat ruke, zbog sigurnosti.
Kako zimiti svoj roštilj
Kada koristite roštilj zimi, imajte na umu nekoliko stvari kako bi on funkcionirao u najboljem izdanju. Glavno je da bude čist i podmazan, kaže Manion. Možete koristiti biljno ulje ili ulje repice za održavanje rešetki podmazanim tijekom hladnog vremena, slično kao kada biste održavali posudu od lijevanog željeza. Ako živite na području snijega i leda i koristite sol na palubi ili terasi, pripazite da ne dodiruje vaš roštilj jer sol može oštetiti metal. I na kraju, podrazumijeva se da biste svoj roštilj trebali držati pod pokrovom kako biste spriječili hrđu, dodaje Manion.
Da biste istinski prezimili svoj roštilj, postoji nekoliko koraka koje biste trebali poduzeti, kaže Paul Katz, izvršni šef korporacije Upravljanje uskim grlom grupa restorana u Chicagu. Okrenite roštilj na 500 stupnjeva na 20 minuta s zatvorenim poklopcem kako bi sav izgorio, što olakšava čišćenje rešetki. Isključite i pustite da se malo ohladi, a zatim čistom četkom za roštilj očistite ostatke hrane. Nakon što se roštilj potpuno ohladi, upotrijebite malo sapunjane vode i masti za laktove kako bi rešetke postale pjenušavo čiste (pazeći da se dobro isperu). Upotrijebite sredstvo za čišćenje dizajnirano od nehrđajućeg čelika za čišćenje vanjskog dijela vašeg roštilja i davanje lijepog sjaja. Ako ga već nemate, kupite poklopac roštilja (ili ako je vaš izblijedio ili poderan, nabavite novi) kako biste produžili život roštilja.
Što biste trebali peći na roštilju u hladnijim temperaturama?
Razmislite izvan rešetki kada roštiljanje ove jeseni i zime. Možete unijeti kuhinjske alate od lijevanog željeza da napravite neka nevjerojatna jela na roštilju, kaže MacFarland morska hrana paella. Ovo se jelo tradicionalno radi na štednjaku u tavi od paelle, ali to možete učiniti u posudi od lijevanog željeza koja je široka najmanje 12 centimetara na roštilju od propana ili ugljena.
Turska je također fantastična na roštilju, kaže Hansen. Još bolje? Puretina s roštilja zahtijeva malo napora prije i za vrijeme roštiljanja, pomažući da se Dan zahvalnosti brzo sastavi.
Ne zaboravite na jesensko povrće. Vaš je roštilj izvrstan način za kuhanje tikve ili tikve; narežite ih na kockice i skuhajte na grill tavi, a zatim ih izmiksajte kako biste napravili blago zadimljeni pire od bundeve (savršen za upotrebu u slanim jesenskim receptima poput puretina-bundeva čili) ili čak juha od tikvice s butternutom. Ostale ideje za isprobavanje roštilja: Cijela pečena cvjetača, patlidžan sa žara ili pečeni pastrnjak i mrkva s kaduljom.
Također možete uzimati tradicionalnu udobnu hranu, poput lazanja, jednostavno zamijenivši pećnicu s roštiljem, kaže John Lewis iz Lewisov roštilj u Charlestonu, S.C. Kada pravite ovakve tepsije, jednostavno slijedite iste upute kao i za kuhanje u pećnici, koristeći aluminijsku posudu za jednokratnu upotrebu umjesto posude za pečenje. Pazite da dobro pazite na temperaturu kako biste osigurali da toplina ostane konstantna unutar roštilja.
Napokon, nema ništa tako ugodno kao što je pečenje tople slastice. Korištenje tave od lijevanog željeza postavljene na rešetkama idealan je način za stvaranje slatkih završetaka Čokoladna tava bez čokolade bez brašna ili savršena za jesen tava jabuka brusnica svježa.
Ne zaboravite postaviti ugodan vanjski zabavni prostor
Pristupite svom vrtu.
Prvo najprije. Nekoliko pramenova vanjskih svjetala može učiniti čuda za postavljanje raspoloženja. Uz to, "kamin ili vatrogasni stolovi nude prekrasan sjaj koji vanjskom prostoru daje povišenu razinu ambijenta", kaže Copas. Osim toga, možete stvoriti aktivnost oko vatre - kao što je s’mores stanica ili čak jednostavni hrenovke s roštilja - za rustičniji osjećaj. Kotlovi za vatru, kao što su ove tvrtke Sea Island Forge sa sjedištem u Južnoj Karolini, sjajna su ideja jer gostima ne samo dodaju toplinu, već možete i kuhati. Sad je također savršeno vrijeme za razbijanje ugodnih padalina i jastuka kako biste dodali dodatni sloj topline - stavite ih u velike košare oko područja na kojima će se ljudi okupljati. A ako ćete često zimi zabavljati, možda ćete htjeti uložiti u grijač propanskog dvorišta ili dva - pronađite naš vodič za kupca ovdje.
POVEZANO: Kako ostati siguran na otvorenom dok koristite grijalice za svemir i vatrene jame (plus drugi načini za ostanak toplog ove jeseni i zime)
Neka stvari budu intimne.
Kad budete ugostili goste ove jeseni, neka vam popis gostiju bude mali, kaže Courtney Whitmore, osnivač zabavnog bloga Pizzazzerie i autor nove knjige Kuharica južnog zabavljača. To će sve zaštititi u ovim neobičnim vremenima, a stvorit će i prisniji osjećaj ”, kaže ona. Također biste trebali voditi računa da sve što više razmaknete, raširivši postavke mjesta na vašem stolu na udaljenosti od najmanje nekoliko metara, ako je moguće - čak i ako se u početku osjeća neugodno. Ako ništa, „ostavit će vam dodatni prostor za laktove da dodate još sjajnih svijeća i ukusnih jesenske poslastice", Dodaje Whitemore.
Planirajte socijalno distanciranu aktivnost.
Uključivanje aktivnosti poput rezbarenje bundeve ili ukrašavanje bundeve (manje neuredan!) zabavan je način da gosti provode vrijeme zajedno, a pritom ostaju socijalno distancirani, dodaje Copas. Pokušajte stvoriti različite postaje s markerima, svjetlucanjem, vrpcama i drugim ukrasima, a zatim dodijelite nagradu za najbolju buču noći, predlaže ona.
Isplanirajte ugodan jelovnik težak za hranu.
Naravno, nijedna zabava nije potpuna bez nevjerojatne hrane. Kako temperature padaju, vaš bi jelovnik trebao postati topliji i veseliji, kaže Copas. Sklonite se od hladnih koktela i pokušajte poslužiti topli napitak, kao što je vrući jabukovača držao na toplom sa začinima u polaganom kuhalu. Za hranu razmislite o tome što priroda proizvodi u ovo doba godine - jabuke, kruške, batat - i kako tu blagodat možete uklopiti u jela. Također možete razmišljati dalje od obloženog obroka i pokušati napraviti daske od kobasica (pojedinačne veličine i pozlaćeni, radi sigurnosti) ili isprobajte trend stola za ispašu, na kojem se nalazi razno meso, sir, povrće, umaci, klizači i slatke poslastice, kaže Whitmore.