Kako napraviti kolačiće od šećera za kravatu (video)

Kunem se ovaj osnovni recept za šećerni kolačić. Kolačići su idealna ravnoteža slatkog, masnog i nježno oštrog, a oblik drže kad se peku, što ih čini savršenom paletom za ukrase u glazuri. Samo slijedite upute u koraku 4 za izrezane kolačiće.

Odaberite bilo koji stil rezača kolačića koji vam se sviđa. Možete koristiti tradicionalne blagdanske oblike, poput božićnih drvca ili drekela od Hanuke, ili ići u obliku zvijezde, kvadrata ili (meni osobno najdraže) retro majice. Jednostavni krugovi izvrsna su opcija za početak - ne samo da ih je lako zalediti, već i efekt kravate stvarno iskače na okruglom obliku. Nema rezača kolačića? Jednostavno upotrijebite rub čaše za isticanje savršenih krugova tijesta prije pečenja - ili napravite vlastite rezače za kekse od nule.

Kad se kolačići ispeku, prebacite ih na rešetku i pustite da se potpuno ohlade. Kolačiće slobodno pecite do dva do tri dana unaprijed - samo ih spremite u hermetički zatvorenu posudu na sobnoj temperaturi dok ne budete spremni za pečenje. Alternativno možete tijesto pomiješati i držati u hladnjaku četiri dana ili ga zamrzavati do tri mjeseca.

POVEZANO: Evo kako zamrznuti sve svoje omiljene slastice - od kolača i kolačića do maslaca, kruha i više

Kada budete spremni za ukrašavanje, trebat će vam nekoliko boja slaga pri ruci. Kraljevska glazura najbolje djeluje za ovaj stil ukrašavanja - trebao bi biti gust, ali podatan; sve malo gušća od konzistencije poplave.

Možete kupiti gotovu glazuru u stisnutim bocama u raznim bojama ili je sami napraviti pomoću naše osnovni recept za kraljevsku glazuru ovdje. Ako se odlučite za kućnu radinost, skupite glazuru u odvojene posude, po jednu za svaku boju koju želite koristiti, i u svaku umiješajte boju za hranu. (Ili, za potpuno prirodnu boju, dodajte žlicu soka od repe, sok od naranče, sok od brusnice ili žličicu kurkume za svaku 1/2 šalice slaga). Slobodno ostavite i jednu glazuru bijele boje - dodaje svjetlinu i kontrast šarenim kolačićima.

Zatim prijeđite svaku boju zaleđivanja u vlastitu vrećicu za cjevovode i dodajte mali kružni vrh u kut ili zagrabite u prazne boce za cijeđenje koje je mikrovalno sigurno. Napravite brzi test cjevovoda na dasci za rezanje ili papirnatom ručniku - ako vam se glazura čini pretjerano čvrstom ili gustom, napunjene boce možete zagrijavati u mikrovalnoj pećnici u koracima od pet sekundi dok ne bude lakše raditi s.

Bojom po vašem izboru pažljivo nanesite šlag oko vanjskog ruba kolačića. Ne mora biti savršeno ravno, samo pripazite da ne zagrlite rub preblizu jer bi vam glazura mogla otjecati (i driblati) sa strana kolačića.

Uhvatite svoju sljedeću boju i provucite cijev unutar kruga koji ste upravo nacrtali. Nastavite crtati ove krugove, izmjenjujući boje leda, sve dok ne dođete do središta kolačića - trebao bi izgledati poput šarene mete. Kao što sam spomenuo, ne morate biti pretjerano pedantni u savršenom slaganju boja ili čak osiguravanju da sve linije budu iste debljine. Varijacije u boji i teksturi samo će dodati konačnom efektu boje vezanja. Samo popunite svaki krug oko kolačića.

Pomoću alata za pisanje, čačkalice ili ražnja, vrlo pažljivo nacrtajte glazuru na bilo koja prazna mjesta koja ćete vidjeti između redaka kako biste popunili bijeli prostor. U ovom trenutku možete očistiti i vanjske rubove ako je potrebno.

Postavite svoj alat za povlačenje u središte najdublje boje zaleđivanja. Lagano ga izvucite iznutra prema vanjskom rubu kolačića, tik do najudaljenije linije zaleđivanja. Kad dođete do ruba zaleđivanja, povucite alat. Ponovite to u ravnomjernom uzorku skroz oko kolačića.

Ponovite potpuno isti način povlačenja oko kolačića, ovaj put počevši od ruba kolačića i prateći prema sredini. Po potrebi obrišite vrh.

U ovom trenutku smatrajte se završenim. Premjestite svoje kolačiće na rešetku za sušenje i ostavite ih tamo 45 minuta do sat vremena da se osuše - glazura će se stvrdnuti i stvoriti savršeno sjajni sloj poput bombona. Ali ako želite nastaviti, samo naprijed. Nastavite povlačenjem i izvlačenjem kako biste poboljšali efekt boje vezanja, nacrtajte kovitlac u sredini ili dodajte prskice na vrh kolačića.