5 nizozemskih savjeta za kuhanje pećnica koje trebate znati
Jedna od glavnih blagodati korištenja nizozemske pećnice je njegova sposobnost da dugo zadržava toplinu. Izbjegavajte žuriti s postupkom i umjesto toga pustite pirjana jela (poput kratka rebra ili pirjana govedina) kuhajte polako i polako da svaki put napravite nježna remek-djela koja otpadaju s kosti. Ne zaboravite koristiti poklopac za stvaranje pare i zadržavanje vlage za još ukusnija i sočna jela.
Za razliku od klasičnog kuhala za sporo kuhanje, nizozemska pećnica omogućuje vam da razvijete duboke okuse u receptu kombinirajući nekoliko tehnika kuhanja, poput pečenja i pirjanja, zajedno s pirjanjem. Za hrabrija i aromatičnija jela, zapecite ili zapecite svoje proteine kako biste promovirali Maillardova reakcija. Ova metoda pomaže razviti složenost okusa zbog interakcije između aminokiselina i smanjenja šećera kada se kuhaju na visokim temperaturama.
Uz to pirjajte luk, mrkvu i celer prije dodavanja ostatka sastojaka kako biste poboljšali toplinu i aromu vašeg jela. Ovi slojevi okusa pomoći će u razvoju složenijeg i uravnoteženijeg konačnog rezultata bogatog umami.
Pravilna briga za vašu nizozemsku pećnicu može vam pomoći produžiti životni vijek generacijama. Međutim, postoji nekoliko elemenata koje biste uvijek trebali izbjegavati kako biste bili sigurni da ćete izvući maksimum iz ovog dragocjenog alata. Za posude premazane caklinom izbjegavajte udare koji mogu izlagati lijevano željezo vlazi, što dovodi do hrđe. Iako je zamorno, trebali biste ručno prati holandsku pećnicu (nakon što se ohladi) i izbjegavati perilicu posuđa koja potencijalno može oštetiti premaz.
Kada upotrebljavate tradicionalnu nizozemsku pećnicu od lijevanog željeza, ne zaboravite je uvijek začiniti ponovnim nanošenjem uljnog sloja po potrebi. Izbjegavajte namakanje lonca u vodi (što može dovesti do hrđe) i izbjegavajte ključati kiselu hranu koja može oslabiti polimeriziranu podmazanu površinu dulje vrijeme.
Uvijek trebate pustiti nizozemsku pećnicu da se ohladi prije dodavanja hladnih tekućina ili sastojaka. Slično kao i način na koji se plastika iskrivljuje kada je izložena različitim temperaturama, nizozemske peći izuzetno su osjetljive na drastične promjene temperature koje mogu oštetiti ili čak ispucati površinu. Možda biste trebali razmisliti i o zagrijavanju lonca u pećnici, tako da se istovremeno može povisiti kada se peć počne zagrijavati.
Nizozemske pećnice izvrsne su za pripremu variva i juha, ali jeste li znali da ih možete koristiti i za izradu pečenih proizvoda? Brzo pretvorite svoju kuhinju u pekarnicu pomoću svoje holandske peći svježe pogače iz udobnosti vašeg doma. Međutim, prije nego što započnete s ovim pothvatom kuhanja, pobrinite se da svi dijelovi vaše nizozemske pećnice budu sigurni u pećnici na visokim temperaturama. Obično su standardni plastični gumbi na nizozemskoj pećnici sigurni u pećnici na približno 390 ° F. Kada radite kruh koji se ne mijesi i koji zahtijeva puno više temperature kuhanja, umjesto toga upotrijebite zamjenski gumb koji može podnijeti vrućinu. (Le Creuset gumbi su sigurni u pećnici do 500 ° F, BTW.)
POVEZANO: Testirali smo sve najbolje proizvode za pečenje kruha - evo naših omiljenih