Jane Goodall's Tofu Scramble Wraps Recept

Za izradu začinjenih sjemenki suncokreta pripremite malu posudu. U maloj tavi zagrijte sjeme suncokreta na srednje jakoj vatri, miješajući i miješajući dok ne postanu mirisna i lagano prepržena, 3-5 minuta. Pospite uljem, paprikom i 1⁄4 žličice soli i brzo promiješajte da se premaže. Premjestite u posudu da se malo ohladi prije upotrebe u oblogama.

Da biste pritisnuli tofu, ocijedite ga, zamotajte gustom kuhinjskom krpom i stavite na tanjur. Na to stavite tešku posudu ili dasku za rezanje i ostavite da odstoji oko 5 minuta. Odmotajte i osušite drugim ručnikom. Grubo se srušite u veliku posudu.

Po tofu pospite brašno od slanutka, bosiljak, kurkumu i 1⁄2 žličice papra. Dodajte tamari, ocat i senf. Lagano okrenite rukama da se miješate, drobivši tofu do veličine skute od umućenih jaja. Preklopite zeleni luk i mrkvu.

Zagrijte veliku tavu za pirjanje ili tavu na srednje jakoj vatri. Kad je tava vruća, dodajte ulje i ravnomjerno rasporedite. Dodajte smjesu tofua i metalnom lopaticom zakrećite smjesu dok se kuha. Okrećite dno posude dok okrećete knedlu i kuhajte dok tofu lagano ne porumeni, oko 5 minuta.

Za svaki oblog stavite tortilju na tanjur i u sredinu stavite četvrtinu špinata. Na vrh stavite jednu četvrtinu vruće strke. Pospite 2 žlice začinjenih sjemenki suncokreta, pa preklopite sa strane tortilje i zarolajte. Ponovite s ostatkom tortilja. Poslužite odmah.