5 najboljih namirnica za okoliš i 5 najgorih

Ocjena okoliša: 1/5
Razina zdravlja: 1/5

Nije iznenađujuće što se crveno meso (posebno govedina, s janjetinom koja je blizu drugog) svrstalo na vrh popisa kada je u pitanju najveći ugljični otisak i štetni učinci na okoliš. Proizvodnja kilograma govedine emitira 60 kilograma stakleničkih plinova i treba preko 900 litara vode. Uz štetne učinke na klimatske promjene, jedenje dvije porcije crvenog mesa tjedno je prikazan kako biste povećali rizik od kardiovaskularnih bolesti za 3 do 7 posto.

Bolji izbor: Zamijenite govedinu za meso bizona.

Ocjena okoliša: 2/5
Razina zdravlja: 3/5

Ako ste ljubitelj sira, možda ćete biti razočarani kad čujete da je proizvodnja sira odmah ispod crvenog mesa jedna od najgorih namirnica za okoliš. To je uglavnom zbog toga što se sir u velikoj mjeri oslanja na mliječne krave koje ispuštaju velike količine metana, što ima utjecaj globalnog zagrijavanja koji je 25 puta veći nego ugljični dioksid. Što se tiče zdravlja, istraživači s Harvarda su to pronašli mliječne masti nisu nužno povezane s većim rizikom od kardiovaskularnih bolesti u usporedbi s istom količinom kalorija iz ugljikohidrata. Međutim, otkrili su i da nadomještanjem oko 5 posto dnevnih kalorija iz mliječnih masti sličnom količinom nezasićenih masti iz povrća ili biljnog ulja povezan je s 24 posto nižim rizikom od kardiovaskularnih bolesti. "Sveukupno, rezultati su u skladu s trenutnim prehrambenim preporukama za konzumaciju uglavnom nezasićenih masti, a ne zasićenih masti", kaže Frank B. Hu, profesor prehrane na Harvardu T.H. Chan School of Public Health i viši autor studije.

Bolji izbori: Feta sir, chèvre, brie, Camembert, mocarela.

Ocjena okoliša: 2/5
Razina zdravlja: 3/5

Iako čokolada naizgled može samo donijeti radost u nečiji život, utjecaj na okoliš mogao bi vas natjerati da dvaput razmislite o uživanju u baru ove dekadentne slastice. Istraživanje Svjetskog ekonomskog foruma pokazuje da „komercijalna industrija čokolade smanjuje kišne šume, emitirajući značajne razine ugljičnog dioksida u našu atmosferu i pridonoseći klimi promijeniti." Uz krčenje šuma uzrokovano uzgojem zrna kakaovca, većina čokoladnih pločica izrađuje se od šećera i mlijeka, dvije druge manje ekološki prihvatljive krivci. The Svjetski fond za zaštitu prirode (WWF) otkrio je da uzgoj šećera pridonosi smanjenoj degradaciji i količini tla, dok mliječna industrija to zahtijeva 144 litre vode za proizvodnju samo jednog galona mlijeka. S vedrije strane, dok je tehnički desert, tamna čokolada je prikazan ponuditi nekoliko značajnih zdravstvenih blagodati - bogat je biljnim kemikalijama zvanim flavanoli, koje mogu pomoći kako biste zaštitili srce i smanjili rizik od kroničnih bolesti poput dijabetesa tipa 2 i bolesti srca.

Bolji izbor: Odlučite se za čokoladu poštene trgovine.

Ocjena okoliša: 3/5
Razina zdravlja: 5/5

Koliko god se činili svježi, mnoštvo vašeg omiljenog voća i povrća putovalo je na velike udaljenosti da bi stiglo do vaše lokalne trgovine. Obično konzumirani usjevi poput avokada, banana i grožđa obično se uzgajaju, beru i uvoze izvan Sjedinjenih Država. Kupnjom ovih proizvoda možda ste primijetili da je vaš avokado označen natpisom „Made in Mexico“ naljepnice ili da su vaše banane došle iz zemalja Latinske Amerike, poput Paname, Kostarike ili Gvatemala. Iako se na prvu misli da ovo možda ne izgleda zabrinjavajuće, proizvodi koji se uzgajaju u inozemstvu doprinose znatno većim kilometrima hrane - a time i emisiji plina - u usporedbi s lokalno uzgojenim usjevima. Kao prvo, ovi kvarljivi predmeti obično se prevoze zrakom - tj. Unose se zrakoplovom. Iako je izvrsno za održavanje svježine, ovo je problematično u pogledu globalnog zagrijavanja. Međutim, prema American Heart Association, "Svo voće i povrće sadrži vitamine, minerale i druge hranjive sastojke koji mogu pomoći u prevenciji bolesti srca, raka i drugih bolesti." Prijevod? Svježi proizvodi otprilike su zdravi koliko i dobiju.

Bolji izbor: Kupujte lokalno i u sezoni.

Ocjena okoliša: 2/5
Razina zdravlja: 4/5

Što se tiče okoliša, kava je zapravo prava stvar. Istraživanja to pokazuju proizvodnja kave emitira 17 kilograma ekvivalenta CO2 po kilogramu proizvoda. Te su emisije uzrokovane poljoprivredom, pakiranjem i učincima na zemlju. Vidjevši kao 7 od 10 Amerikanaca konzumira kavu barem jednom tjedno, potražnja naše države za kavom i dalje raste, a utjecaji na okoliš slijedili su to. Što se tiče zdravlja, istraživanje s Harvarda je pokazao da je kava sasvim dobra za vas. "Konzumacija kave s kofeinom ne povećava rizik od kardiovaskularnih bolesti i karcinoma", pokazalo je istraživanje. Zapravo, navodi se da je konzumacija tri do pet standardnih šalica kave dnevno stalno povezana sa smanjenim rizikom od kroničnih bolesti.

Bolji izbor: Odlučite se za kavu poštene trgovine.

Ocjena okoliša: 5/5
Razina zdravlja: 5/5

Prema izvještaju koji je objavio WWF "Budućnost 50 namirnica", alge su biljka bogata hranjivim tvarima koja je odgovorna za polovicu sve proizvodnje kisika na zemlji i svi se vodeni ekosustavi oslanjaju na nju. Morska biljka sadrži esencijalne masne kiseline, bogata je vitaminom C i jodom, sjajan je izvor antioksidansa i prepuna je bjelančevina. WWF jestive morske alge naziva "izmjenjivačem igre" zbog njegove sposobnosti da raste na ogromnim područjima ocean, dostupnost za berbu tijekom cijele godine i ne zahtijeva nikakvu upotrebu pesticida ili gnojiva.

Ocjena okoliša: 5/5
Razina zdravlja: 5/5 

WWF hvali grah i ostalo mahunarke- uključujući leću, grašak i slanutak - zbog njihove sposobnosti pretvaranja dušika iz zraka i "popravljanja" u oblik koji biljke mogu lako koristiti. Puls se također u velikoj mjeri oslanja na „zelena voda, "Koji se odnosi na vodu iz oborina koja se pohranjuje u korijenskoj zoni tla i biljke isparavaju, transpiriraju ili ugrađuju. Uz to, grah nudi zdrave hranjive sastojke za svakodnevnu prehranu i izvor je vlakana, proteina i vitamina B skupine. Pola šalice kuhanog graha pruža otprilike 7 grama proteina, što bi značilo 1 uncu mesa.

Ocjena okoliša: 5/5
Razina zdravlja: 5/5

Lisnato povrće poput kelja, špinata i rikole može se pohvaliti mješovitom zdravstvenom koristom i bogato je zdravim vitaminima poput A, C, E i K. Prema USDA, pomažu u "zaštiti kostiju od osteoporoze i pomažu u prevenciji protiv upalnih bolesti", a imaju i "antioksidanse [koji su] dokazano smanjuje rizik od srčanih bolesti. " Dodavanje šake zelenila može vam pomoći pretvoriti bilo koji recept u ukusan i hranjiv obrok dan. Osim blagodati za ljude, lisnato zelje smatraju se jedna od najboljih ekološki prihvatljivih i održivih namirnica na tržištu. Potrebni minimalni resursi za proizvodnju velikih količina, jednako su dobri za okoliš kao i za vas.

Ocjena okoliša: 5/5
Razina zdravlja: 5/5

Prema WWF-u, "gljive mogu rasti tamo gdje mnoge druge namirnice ne bi, uključujući nusproizvode reciklirane iz drugih usjeva." Uz to, a Izvještaj za 2017. godinu od strane Gljivarskog vijeća procijenio je utjecaj uzgoja gljiva na okoliš tijekom dvije godine i utvrdio da je proizvodnja kilograma gljiva zahtijeva daleko manje vode i energije od većine ostalih poljoprivrednih kultura, s izuzetno niskom stopom emisije CO2. Jedan kilogram gljiva s gumbima zahtijeva samo 2 litre vode za proizvodnju, što je daleko manje od prosjeka od 50 litara vode po kilogramu koji potražuju ostali svježi proizvodi. S više od 2.000 jestivih sorti, izvrsnog okusa i bogate hranjive vrijednosti poput proteina i vlakana, gljive dodaju okus i tvar svakom obroku bez jakog utjecaja na okoliš.

Ocjena okoliša: 4/5
Razina zdravlja: 4/5

Stoljećima se pokazalo da sastavni dio ljudske prehrane nude žitarice i žitarice blagodati i komponente za promicanje zdravlja, kao što su prehrambena vlakna, minerali, vitamini i antioksidanti poput polifenola i fitosterola. Žitarice i žitarice (poput pšenice i raži) zauzimaju nisko mjesto po emisijama stakleničkih plinova i samo emitiraju 1,4 kilograma ekvivalenta CO2 po kilogramu proizvoda. Općenito govoreći, biljni proizvodi emitiraju 10 do 50 puta manje emisija u odnosu na proizvode životinjskog podrijetla. Uz to, žitarice poput pšenice zahtijevaju samo 138 litara vode po kilogramu, što je oko 7 posto vode potrebne za proizvodnju ekvivalentne količine govedine.