9 zdravih zamjena za pečenje kako bi vaš desert bio hranjiviji

Ovo je jednostavna zamjena za pečenje, jer možete koristiti istu količinu avokada kao i maslac za koji se traži. Prema Cassettyju, ova zamjena smanjuje ukupni udio masti, istovremeno povećavajući sadržaj vlakana i hranjivih sastojaka, opskrbljujući vitaminom K, folatima, vitaminom E, kalijem i još više. Osim toga, trgovina maslacem za avokado zamjenjuje manje zdrave zasićene masti protuupalnim mononezasićenim mastima. Trebao bi dobro funkcionirati u svim pečenim proizvodima, ali ako ste zabrinuti zbog zelene nijanse, isprobajte ga u čokoladnim dobrotama gdje nećete primijetiti nikakvu razliku u boji.

Možda zvuči iznenađujuće, ali slanutak je zaista svestran - kad se koristi u pečenju, stvara slasne, vlažne plavuše, kolačiće i druge pečene dobrote. "Slanutak opskrbljuje proteinima i vlaknima te mnoštvom drugih hranjivih sastojaka, uključujući magnezij, cink, željezo i folate", objašnjava Cassetty. Zbog ovoga, studije pokazali su da slanutak poboljšava hranjivost obroka, a isto bi se moglo reći i za deserte s infuzijom od slanutka.

Ništa ne može biti jednostavnije od miješanja oraha u deserte poput browniesa, kolačića i mrvica. “Uključivanje oraha u prehranu je nađen kako biste poboljšali unos hranjivih sastojaka, pa je dodavanje njima svojim poslasticama sjajna strategija ”, kaže Cassetty. Od svih orašastih plodova, orasi su jedini bogati ALA omega-3 masnim kiselinama, a osim toga pružaju vlakna, magnezij i željezo. I dogodi im se da u božićnim desertima imaju božanski okus.

Vegani to koriste hack za zamjenu jaja godinama, ali čak i ako niste vegan, možda biste željeli isprobati ovu taktiku. Dovoljno je kombinirati jednu žlicu sjemenki chia ili lana s tri žlice vode i pustiti da odstoji oko 15 minuta dok konzistencije ne bude sličan jajetu. Prema Cassettyju, ovo sjeme je bogato omega-3 masnim kiselinama, poznatim i kao važne protuupalne masti koje ne jedemo dovoljno.

"Nažalost, većina slastica sadrži uglavnom prazne ugljikohidrate, poput dodanih šećera i obogaćenog pšeničnog brašna, što je rafinirano zrno", kaže Cassetty. “Isprobajte recepte i smjese za pečenje koje sadrže brašno badema ili kokosa bogato hranjivim sastojcima Birch Benders' Torta i Brownie mješavine. Imaju manje ugljikohidrata i više vlakana i bjelančevina od uobičajenih smjesa, što znači da nećete doživjeti padove energije i promjene šećera u krvi koje donosi većina slastica. "

Prema Cassettyju, možete smanjiti otprilike trećinu šećera bez ugrožavanja konačnog proizvoda u voćnim receptima, kremšnitama ili pudinzima i pločicama bez pečenja. „Naravno, bit će im manje slatkog okusa, ali to je dobro jer jako zaslađeni deserti dobivaju nepce zakačen za slatkiše. " U pečenim proizvodima šećer pomaže zadržati vlagu, pa za smanjivanje pokušajte pasiranu suhu šljivu u omjeru 1: 1 zamijeniti. Ovaj trik reže šećer i dodaje vlakna, a da se ne zeza s teksturom.

Pokušajte koristiti mini čips od čokolade ili nasjeckajte tamnu čokoladu na manje komadiće kada recepti zahtijevaju čips ili komade. Ovaj trik daje vam čokoladni okus pri svakom zalogaju, ali smanjuje količinu čokolade koju koristite jer se manji čips i komadi ravnomjernije raspršuju.

"Čak Ja nikad ne bih predložio da se za desert jede komad voća, ali svoje voće apsolutno možete pretvoriti u nešto vrijedno naslova deserta ”, kaže Cassetty. “Jedan od mojih najdražih načina je pirjati nasjeckane jabuke posute cimetom, a zatim na vrh orasima. Druga mogućnost je zagrijavanje smrznutog voća 30 sekundi dok ne postane sočno, a zatim umiješajte 1 žličicu chia sjemenki na pola šalice smrznutih borovnica. Smjesa neka odstoji najmanje 30 minuta dok se ne želiri. Zatim prelijte nižom šećernom granolom da se umjetne bobice raspadnu. " Ovo su samo dvije mogućnosti, ali u stvarnosti, postoji toliko mnogo drugih načina kako napraviti desert od prirodno slatkog voća (poput leda smrznutog voća pops!).

“Jedna od mojih omiljenih profesionalnih strategija je pravljenje mini porcija. Naši platoi s užitkom nakon nekoliko zalogaja, tako da vam mini desert omogućuje maksimaliziranje vašeg užitka, ali zadržava veće količine porcija razumnijima za užitke “, kaže Cassetty. To je stvarno win-win.