Krumpir s prstima jedan je od najraznovrsnijih spajalica ostava - evo kako ih skuhati do savršenstva

Stotine vrste krumpira na prodaju u SAD-u samo je djelić onih koji rastu u svijetu. Ipak, imamo mnogo intrigantnih vrsta koje možete dobiti čak i u samoposluzi, osim osnovnih rusera i crvenih. Jedan široko dostupan spud koji vrijedi potražiti: prstanje.

Stubby, ali malo dugačak; voštani, ali čvrsti; mali, a opet dovoljno velik da ga se može narezati prije kuhanja, krumpir za prste ima razne oblike i boje. Mogu biti žute, crvene, ružičaste, plavkaste i duboko ljubičaste. Ljubičasti i plavi prstaci imaju tendenciju slatkoće.

Cool sorti ima na pretek. Uključuju rusku bananu, švedski kikiriki, ljubičastu peruansku i mnoge druge. U trgovinama prehrambenih proizvoda s velikim kutijama prstaci se obično prodaju kao generički prstaci, a ne dijele se na funky podvrste. Često možete pronaći mješovite vrećice, pojedinačne svežnjeve koji sadrže mnoge vrste i boje.

Prilikom kupovine, spremanja i kuhanje prstaca, imajte na umu nekoliko stvari.

Ako stvarno želite istražiti detalje svog krumpira i pucati na neuobičajene vrste, uzmite prstenje s poljoprivredne tržnice. Iako ne biste trebali očekivati ​​da ih svaki uzgajivač povrća nosi, neki od krumpira koji imaju zalihe mogu imati jednu ili više vrsta prstića. Pitajte farmera o njima - o njihovoj unutarnjoj boji, slatkoći (ako postoji!), Teksturi koja je jednom kuhana i kako ih farmer voli pripremati.

Potražite prstenje koji nisu uveli. Također, ne bi smjele imati puno smeđih mrlja ili bilo kakvih klica ili zelenih tragova.

Kad spremate prstenje, ključno je držati ih izvan hladnjaka. Kao i svi krumpiri, ali za najosjetljivije vrste (na primjer, mladi krumpir), prstaci se najbolje snalaze kad su spremljeni u hladnu, mutnu smočnicu. Tamo se mogu družiti nekoliko dana bez ikakvog gubitka u kvaliteti.

Jedna od lijepih stvari kod prstaca je da se brže kuhaju od većih krumpira, poput rusera. Jednostavno kuhani, treba im nekih 25 minuta da dosegnu razinu savršene gotovosti. Odatle ne trebate dodavati više od soli i maslaca ili maslinovog ulja.

Ali naravno, možete dodati još. Svoje prstenjače, prepolovljene ako želite, možete baciti u umak poput pesto ili senf vinaigrette.

Prstaci su izvrsni pečena jednostavno. Njihova veličina omogućuje vam razvijanje tankih, drobljivih eksterijera uz zadržavanje jastučaste dobrote u sebi. Tijekom pečenja prepolovite prstene i stavite pećnicu na najmanje 375 ° F (i čak 500° F). Podlijevanje maslinovim uljem pomaže vam da postignete onu svježu, tamno smeđu koru. Čak su i blago slatki plavi i ljubičasti prstaci nešto poput praznog platna. Kada začinite, možete razmišljati izvan okvira, recimo, do teksturna pistacija mrvi ili krupni krumpir koji klima glavom na čips od soli i octa.

Za maksimalnu hrskavu dobrotu razbijte prste. Da biste to učinili, kuhajte ih 20-ak minuta dok vilica lako ne stane. Potopite ih na suho. A zatim pritiskajte odozgo alatom poput lopatice. Pritisnite dolje dlanom, lagano skupljajući krumpir.

Zatim obložite nauljenu tepsiju prstima koji su nježno razbijeni. Nakapajte dovoljno maslinovog ulja i minirajte ih na 450 ° F 10 do 15 minuta ili dok izvana duboko ne porumene. Čak i bez naglaska poput češnjaka ili sira cotija, rezultirajući krumpir bit će hrskavi čuvar.

Možda više voliš kremastiji razbijeni krumpir?

Ili možda priprema poput juha koja časti južnoameričko korijenje krumpira?

Kad razmišljate o načinu pripreme prstaca i naiđete na recept koji traži drugu vrstu krumpira, vi obično može podmetnuti prstenje sve dok ih režete na veličinu koja ima za cilj repliciranje veličine krumpira u recept. (Iznimka: recepti koji traže puno veći krumpir, poput recepta za pečeni krumpir).

Na kraju dana prstaci imaju istu svestranost kao i bilo koja druga vrsta krumpira. Koristite ih široko, posebno kada možete pronaći hladan, živopisan krumpir malih lokalnih dobavljača. Kad ste svježi i domaći, ne morate puno raditi. No, postoji puno mogućnosti nadohvat ruke ako želite.