Odresci s roštilja s ražnjićima od krumpira

Zagrijte roštilj na visoku (450 ° F do 500 ° F). Stavite ljutiku, krumpir, 2 šalice vode i ½ šalice octa u veliku posudu, mikrovalnu pećnicu. Pokrijte plastičnom folijom ili obrnutom pločom; na mikrovalnoj pećnici, miješajući na pola, dok krumpir ne omekša, oko 10 minuta. Ocijediti; neka se ohladi 5 minuta.

U međuvremenu u maloj posudi promiješajte majonezu, estragon, 1 žlicu vode i preostalih 1½ žličice octa.

Prepolovite polovice ljutike po dužini, držeći krajeve korijena netaknutima. Namotajte naizmjence krumpir i ljutiku na svaki od 4 (12 inča) prethodno namočenih ražnjaka.

Premažite odreske sa ½ žlice ulja; začinite paprom i 1 žličicom soli. Roštiljajte na nauljenim rešetkama, nepokriveno, okrećući se jednom, do željenog stupnja gotovosti, 4 do 5 minuta po strani za srednje rijetke. Prijenos na dasku za rezanje; pustite da se odmara 10 minuta.

U međuvremenu ražnjiće od krumpira premažite preostalom ½ žlice ulja. Roštilj, poklopljeno, povremeno okrećući, dok se na mjestima ne ugori, oko 6 minuta. Izvadite iz roštilja. Začinite s preostalom ¼ žličice soli i pospite estragonom. Narežite odreske na žito i poslužite s ražnjićima od krumpira i smjesom majoneze za umakanje.