Uglavnom unaprijed pripremljeni recept za BBQ rebra

Zagrijte pećnicu na 350 ° F s rešetkama u gornjoj i donjoj trećini. Stavite svaku ploču rebra na zasebni veliki list aluminijske folije za teške uvjete (ako nemate foliju za teške uvjete, udvostručite redovitu foliju). Začinite rebra s obje strane s 2½ žlice soli i 2 žličice papra. Preklopite svaki list folije oko svake ploče, prešajući foliju sa strane i na vrhu kako biste u potpunosti zatvorili. Stavite po 2 paketa rebara na 2 lima za pečenje. Pecite dok rebra ne omekšaju, oko 2 sata.

Izvadite rebra iz pećnice i vrlo pažljivo otključajte svaki paket (para će biti vrlo vruća). Pustite da se rebra ohlade u foliji na sobnoj temperaturi, oko 1 sat. Izlijte sve sokove u pakete, ponovno zatvorite foliju i stavite u hladnjak najmanje 4 sata i do 24 sata.

Pire od rajčice, melase od nara, meda, octa, paste od rajčice, senfa, paprike, kajenskog vrha i preostale 2 žličice soli i ½ žličice papra u srednje loncu. Prokuhajte na srednje jakoj temperaturi. Smanjite vatru na srednje nisku; djelomično poklopite i pirjajte, povremeno miješajući, dok se malo ne zgusne i smanji na oko 2½ šalice, oko 15 minuta. Pustite da se umak ohladi na sobnu temperaturu, oko 1 sat. Koristite odmah ili stavite u hladnjak, pokriveno, do 24 sata.

Zagrijte roštilj na srednje visoku (400 ° F do 450 ° F). Ako je potrebno, radite u serijama, izvadite rebra iz paketa folija i stavite na nauljene rešetke. Roštiljajte, prevrćući rebra i obilno podlijevajte umakom svake 3 do 4 minute, dok rebra ne postanu vruća, dobro umaknuta i dok ne porumene i ne postanu hrskava, ukupno 12 do 15 minuta. Uklonite rebra s roštilja; pustite da se odmori 5 minuta. Narežite i poslužite.