Je li Pho zdrav? Prednosti za zdravlje ljudi, prema riječima stručnjaka

Amerikanci su grickali dolje pho, srdačna vijetnamska juha s rezancima, sve više u posljednjem desetljeću, ali ostaje veliko pitanje: Je li fo zdrav?

Ne postoji nešto poput velike zdjelice za fo-fo (izgovarano "fuh") - obično se sastoji od mesnog juha, bijelog rižinog brašna rezanci, govedina ili piletina, te začini i povrće s medljikom bilja, klice graha, ljutim čilijem i lipom - za ledenog zimskog dana ili noć. (U Vijetnamu se obično jede za doručak kao Cheerios.) To je duboko ugodno i punjenje, ali vi ne odlazite od obroka kao da ste zasipani obrokom pice i tjestenine ili pržene hrana. Ali ako ste se ikad zapitali je li to dobro za vas ili čak detoksikacijski poput ostalih vrsta juha od kostima od kostiju, sigurno niste sami. Savjetovali smo se sa stručnjacima koji su važni.

"Pho je vrlo hranjivo jelo", kaže nutricionistica Rachael Hartley

. "Napravljeno rezancima od riže i bogatim koštanim zalihama goveđeg mesa, savršeno je sredstvo za klice graha i ljekovito bilje koje je bogato hranjivim sastojcima. Sama juha, bogata koštana juha, napunjena je zdravstvenim blagodatima za vaše tijelo, uključujući vaš imunološki i probavni sustav te vaše kosti i zglobove.

Što se tiče kaloričnog sadržaja, u prosjeku se kreće od 350 do oko 500 kalorija, ovisno o veličini porcije i mesu ili čak morskim plodovima koje dodate. Pho je sjajan izvor proteina (važan za vaše kosti, mišiće, hrskavicu, kožu i krv), ali Mia Syn, nutricionistica, kaže: "Kad je riječ o bjelančevinama, odlučite se za mršave komade mesa ili povrće da biste smanjili unos zasićenih masti. Redovito jedenje hrane koja sadrži visoku razinu zasićenih masnoća može povećati kolesterol u krvi što povećava rizik od bolesti srca. Piletina je mršavija od govedine. "

Juha od rezanci također je bila navode liječnici kao izvrstan lijek protiv prehlade zbog svih začinskih ljekovitih začina, kao što su korijander i anis.

Rižni rezanci ne nude puno prehrambenih vrijednosti, pa Hartley predlaže da ih zamijenite tjesteninom od smeđe riže kako bi vaš fot bio zdraviji. "Iako to možda nije tradicionalno, kod kuće možete dobiti više hranjive vrijednosti iz fo-folije koristeći smeđe rezance od riže za više vlakana", kaže ona.

Dodavanje povrća, poput mrkve, brokule ili špinata, vašem fosu je još jedan sjajan način da povećate hranjivost u svojoj zdjeli. "Svježe povrće dodano fo je hranjiv dodatak", kaže Syn. "Povrće je malo kalorično i puno vitamina, minerala i vlakana."
Jedna stvar koju treba biti posebno savjesna kod fo je da je natrij vrlo visok, što može uzrokovati povišen krvni tlak i doprinijeti kardiovaskularnim problemima. (Neke zdjele imaju više od 1000 mg, što je praktično cijela količina preporučenog unosa natrija za dan.) „Ovisno o korištenoj juhi i količini ribljeg umaka, natrij se može brzo dodati“, kaže Syn.

Hartley predlaže stvaranje fo kod kuće s niskim udjelom natrija kao dobru alternativu ili uparivanje s njim donja natrijeva strana, poput salate od svježih krastavaca odjevenih u rižin ocat i sezamovo ulje sa bilje.