Blagodati prehrambenog kvasca koje trebate znati

Prehrambeni kvasac ima puno zdravstvenih koristi, uključujući pojačavanje energije, zaštitu od oštećenja stanica, snižavanje kolesterola i još mnogo toga. To je i orašasti, kiseli začin koji se dobro uključuje u jela poput tofu scramble i enchilade.

Vrsta neaktivnog kvasca, hranjivi kvasac popularan je u veganskoj i vegetarijanskoj kuhinji jer je bogat izvor vitamina B12, hranjivog sastojka koji je obično dostupan samo u životinjskim proizvodima poput mlijeka i jaja. Jednako tako, jedna od najupečatljivijih zdravstvenih prednosti hranjivog kvasca je ta što je ujedno i visoko proteinska hrana.

Pročitajte više kako biste saznali više o ovoj bogati umami začinima i zašto je možda vrijedno dodati u svoju dnevnu prehranu.

POVEZANE: Što je prehrambeni kvasac i kako se koristi u kuhanju?

Koristi od prehrambenih kvasca

Prehrambeni kvasac izvrstan je izvor mnogih vitamina, minerala i važnih hranjivih sastojaka. Iako se ova hrana može cijeniti zbog svog hranjivog, sirastog okusa, to bi trebalo biti i ocjenjeno zbog svoje bogate prehrambene vrijednosti.

U jednoj žlici hranjivog kvasca može biti toliko:

• 560 posto dnevno preporučenog tiamina
• 520 posto dnevno preporučenog riboflavina
• 233 posto dnevno preporučenog niacina
• 440 posto dnevno preporučenih B6
• 133 posto dnevno preporučenih folata

Ovi minerali u tragovima i hranjive tvari vitalni su za razne zdrave tjelesne funkcije, uključujući zaštitu DNK, regulaciju metabolizma i jačanje imuniteta.
Dodatno...

1. Prehrambeni kvasac pojačava energiju.

Prehrambeni kvasci obično su nevjerojatno bogat izvor B12, vitamina koji je ključan za energiju, stvaranje crvenih krvnih zrnaca i metabolizam. Kad vam je razina B12 niska, možda ćete osjetiti veći umor. Kad im je dovoljno, možda ćete imati više prirodne energije i manje se umoriti.

Mnoge prehrambene marke kvasca dodaju sintetičke vitamine svojim kvascima tijekom proizvodnje. Ovi ojačani prehrambeni proizvodi s kvascima često imaju više hranjivih sastojaka poput dnevnog B12. Doista, jedna žlica nekih prehrambenih kvasaca može poslužiti više od šest puta više od vaše dnevne vrijednosti B12.

Prehrambeni kvas također je jedan od jediničnih biljnih izvora vitamina B12. Ovaj vitamin se obično nalazi samo u životinjskim namirnicama poput mlijeka, ribe i jaja. U jednom studija, vegani koji su svoju svakodnevnu prehranu nadopunili jednom žlicom prehrambenog kvasca, uspjeli su vratiti razinu B12 ako im je ranije nedostajalo.

Na kraju, prehrambeni kvasac je dobar izvor visokokvalitetnih proteina. Za vegane i vegetarijance posebno je dobra opcija jer samo jedna žlica sadrži više od pet grama proteina (jedno jaje ima šest grama). Protein pruža energiju i izdržljivost.

2. Prehrambeni kvasac dobar je za vašu kožu, nokte i kosu.

Jedna prehrambena korist od kvasca može se vidjeti umjesto samo filca. Hranjivi kvasac, istraživanje sugerira, može pomoći u borbi protiv problema s kosom, kožom i noktima, poput tankih, slabih noktiju i akni.

2015. godina studija pregledali su razne vrste prehrambenih kvasca, s različitim skupinama sintetskih dodataka, i otkrili da mnogi mogu spriječiti probleme s kožom, gubitak kose, prorjeđivanje kose, lomljive nokte i drugo. Prednosti kože istaknute su kod adolescenata, dok su koristi kod noktiju i kose moguće jače u zrelih žena.

3. Prehrambeni kvasac može pomoći snižavanju kolesterola.

Prehrambeni kvasac sadrži dvije prevladavajuće vrste ugljikohidrata: alfa-mannan i beta-glukan. Istraživanje sugerira da beta-glukan može sniziti kolesterol.

U jednom studija, muškarci koji su svakodnevno konzumirali 15 grama hranjivog kvasca (to je otprilike 1½ žlice) vidjeli su da njihova ukupna razina kolesterola opada za šest posto. 2009. godine studija na životinjama, miševi koji su hranjeni beta-glukanom iz kvasca imali su značajno niže razine kolesterola nakon što su jeli više od tjedan dana.

Vrsta beta-glukana slična onoj koja se nalazi u prehrambenom kvascu nalazi se i u zobi, a veza između jedenja zobi i smanjenja kolesterola je u dobro uspostavljen. Potrebno je više istraživanja kako bi se potvrdilo ima li prehrambeni kvas iste zaštitne učinke kao i zob.

4. Prehrambeni kvasac može zaštititi od raka.

Svakog dana vaše ćelije napadaju slobodni radikali, molekule koje mogu oštetiti i u konačnici uništiti zdrave stanice u vašem tijelu. Određeni antioksidanti mogu se povezati sa slobodnim radikalima kada uđu u vaše tijelo i unište ih. Prehrambeni kvas je bogat izvor antioksidanata.

Selen je jedan takav antioksidans, a prehrambeni kvas je bogat izvor ove hranjive tvari. Jedan studija sugerira da loša razina selena može povećati rizik osobe kod raka, osobito muškaraca. Međutim, jedenje biljne hrane bogate selenom, poput prehrambenog kvasca i cjelovitih žitarica, može pomoći u borbi protiv slobodnih radikala i spriječiti razvoj stanica raka.

5. Prehrambeni kvasac jača vaš imunološki sustav.

Prehrambeni kvasac pravi se od soja kvasca Saccharomyces cerevisiae. Istraživanja sugeriraju da ovaj sok kvasca može podržati vaš imunološki sustav, smanjiti upalu i pomoći u uklanjanju crijevnih tegoba.

Zaista jedan studija utvrđeno je da prehrambeni kvasac ima probiotički učinak na crijeva. To može pomoći u sprečavanju nekih gastrointestinalnih infekcija poput E. coli i Salmonella. Potrebno je više istraživanja na ljudima da bi se potvrdili ovi zaštitni učinci i kako bi se bolje razumjelo na koji način prehrambeni kvasac stimulira imunološke stanice.

6. Prehrambeni kvasac podržava zdravu trudnoću.

Folna kiselina, vrsta vitamina B skupine, obično se dodaje obogaćenim prehrambenim proizvodima s kvascima. Folna kiselina je od vitalnog značaja za žene, posebno one koje mogu zatrudnjeti. Ovaj vitamin pomaže u zaštiti rastućih fetusa od urođenih oštećenja, kao što je spina bifida.

Američki centri za kontrolu i prevenciju bolesti preporučuje ženama reproduktivne dobi da dobiju najmanje 400 mikrograma vitamina svaki dan. Većina prehrambenih proizvoda s kvascima donosi više od jednog dana. Obavezno obavijestite svog liječnika ako koristite prehrambeni kvasac kao dodatak folnoj kiselini.

Ako niste trudni (ili ne namjeravate biti), folat i folna kiselina još su važni u mnogim vitalnim tjelesnim funkcijama, uključujući proizvodnju stanica i popravljanje gena.

Postoje li rizici konzumiranja prehrambenih kvasca?

Iako se prehrambeni kvasac uglavnom smatra sigurnim, nije pogodan za sve. Zapravo, istraživači preporučuju ljudima koji imaju glaukom, hipertenziju ili iritabilnu bolest crijeva (IBD) izbjegavaju prehrambene kvasce. Isto tako, ljudi koji su alergični ili osjetljivi na kvasac trebali bi izbjegavati ovu orašastu, kiselu začinu, a svatko kome je dijagnosticirana kvasačka infekcija također ga treba izbjegavati.

Dno crta: Prehrambeni kvasac je orašasti, slani, "sirevi" sastojak koji dobiva puno pohvala zbog svog nepogrešivog ukusa, kao i zbog velike zdravstvene koristi. Za vegane i vegetarijance ova visoko hranljiva hrana gotovo je nezamjenjiva u svakodnevnoj prehrani. Za ljude koji jednostavno vole bogate umami okuse, to je bonus koji sa sobom donosi toliko divnih koristi. Ako ga želite isprobati, potražite Bragg-a - to je OG prehrambeni kvasac i najrasprostranjenija.

• Po Betty Gold
• Po Kimberly Holland